- pastas de calquera tipo - 360 gramos
- rodajas de bacon - 8 pezas
- lámpadas medias - 1/2 pezas
- allo - 2 dentes
- ovos - 3 pezas
- Queixo parmesano - 3/4 cuncas
- crema de graxa - 3/4 cuncas
- Sal e moita pimienta negra - A gusto
- chícharos verdes - 1/2 cunca
1. Ferva a pasta de acordo coas instrucións do paquete. Mentres a pasta está a ser cocida, cortar as rodajas de touciño en pequenos cubos e fritir nunha tixola ata que o touciño se torce crujiente. 2. Coloque o touciño acabado sobre toallas de papel e deixe que o canote de graxa se apague. Escorra toda a graxa da tixola, pero non a limpa. 3. Quenta a tixola a lume medio e engade a cebola picada e o ajo. Cocer ata marrón dourado. Deixar de lado. 4. Nun recipiente, mestura os ovos, queixo parmesano ralado, crema, sal e pementa ata que estean suaves. Cando o prato estea listo, drenar a auga, reservando 1-2 cuncas de líquido restantes da cocción. Poña a pasta nunha tigela. 5. Mentres a pasta está quente, lentamente vértese na mestura de ovo, mexendo constantemente. A salsa converterase en espesor e debe cubrir todo o cartafol. Diluír cun pouco de líquido quente se a salsa parece demasiado espesa. 6. Agregue os chícharos, o touciño, as cebolas fritas eo allo. Mesturar e servir inmediatamente con queixo parmesano extra.
Porcións: 6-7