Cheesecake Cheesecake ou pastel de queixo, é unha sobremesa con queixo, que por consistencia pode ser como unha cacerola ou soufflé de queixo. A primeira cheesecake apareceu na Grecia antiga, e agora esta sobremesa é moi popular en todo o mundo. As receitas para cheesecake son xeniais. Os seus principais ingredientes son o queixo crema (pode ser mascarpone, ricotta, filadelfia ou queixo cottage), ovos, crema e como base as galletas moedoras con manteiga. Para decoración e temperado usan froitas, vainilla, chocolate e menta. Cheescheyk durante a cocción non debería levantarse e romper. Para iso, recorda varias regras para a súa preparación. En primeiro lugar, bater a base cremosa da sobremesa cun whisk ou incluso unha bifurcación, en vez de un mezclador, isto evitará obter moita cantidade de aire na mestura e así reducir o aumento do bolo e evitar as fisuras no proceso de arrefriamento. Tamén é moi importante asar a baixas temperaturas e nun baño de auga, e ao enfriar, a tarta de queixo debe ser coidadosamente separada das paredes do molde - isto reducirá as rupturas da capa superior. Pero aínda que estes trucos non axudasen, decorar con valentía o pastel con froitas - pequenas fisuras en calidades aromáticas non afectan nada. Hoxe ofrecémoslle preparar cheesecas con queixo mascarpone, que estará preto do souffle pola súa estrutura - moi delicada, pero bastante rica e satisfactoria, por iso é necesario servir froitas doces e amargas (amorodos, frambuesas ou groselhas) ou mermelada de froitas e unha ramita de menta. Probe e experimenta!
Ingredientes:- Galleta de biscoito 200 g
- Manteiga 100 g
- Queso Mascarpone 500 gr
- Crema 200 ml
- Ovos de polo 3 pezas.
- Po de azucre 140 g
- Vainas de vainilla 1 pc.
- Paso 1 Para preparar a tarta de queixo, todos os alimentos deben estar a temperatura ambiente: necesitamos un 30-33% de manteiga de crema, manteiga, ovos, queixo Mascarpone, po de azucre, galletas de shortbread e vainilla ou po de vainilla. Para decorar a fresa e a menta fresca.
- Paso 2. Cortar as cookies en pequenas migas coas mans ou nun liquidificador e engadir a manteiga ablandada.
- Paso 3 Logo frote a miga coa manteiga.
- Paso 4 Nunha forma desmontable de 22 cm (22 cm), debuxar a masa e formar un bolo cos lados, polo menos, de 2 cm de altura. Colocar na heladera durante o momento do recheo.
- Paso 5 Conecte mascarpone con azucre en po a unha masa suave e suave.
- Paso 6 Agregue gradualmente a crema, mexendo ben.
- Paso 7 Entón introduce un ovo por vez.
- Paso 8 Engadir sementes de vainilla e mesturar ben.
- Paso 9 A forma está ben envuelta con papel aluminio (é mellor facer 3-4 capas para evitar que a auga entre o molde). Despeje no recheo.
- Paso 10 A continuación, coloque a tarta de queixo nun recipiente cheo de auga a aproximadamente o medio do molde.
- Paso 11 Ás en horno precalentado a 160 ° C durante 1 hora e 20 minutos, despois saque o bolo e separe suavemente o bolo das paredes do molde e deixe arrefriar a temperatura ambiente no molde.
- Paso 12 Enfriar a tarta de queixo nun prato e poñer na heladera durante 2-3 horas (ou mellor durante toda a noite). Servir con fresas frescas e menta.