- bancos de tomates enteiros con zume - 2 pezas (900 g)
- azucre mascavo - 1 1/2 arte. culleres
- manteiga - 2 elementos. culleres
- Lámpadas Shallot - 4 pezas
- pasta de tomate - 1 st. unha cullerada
- pementa doce - 1/8 cucharaditas
- Caldo de galiña - 1 3/4 cuncas
- brandy - 1/4 cunca
1. Precalienta o forno a 230 graos co soporte na posición media. Vystelit fondo e lados dunha forma redonda para a lámina de aluminio para hornear. Pon os tomates na forma un por un. Espremer suavemente os tomates para eliminar o máximo de líquido posible. Repita os tomates restantes. Espolvoreo os tomates con azucre moreno. Torce os tomates ata que se secan e se douren lentamente, uns 45 minutos. Mollo de tomate deixado de lado. 2. Derreta a manteiga nunha pota grande a lume baixo. Engadir chalotas picadas finamente, pasta de tomate, pementa e mesturar. Cubra a pota cunha tapa e cociña, mexendo, ata que a cebola sexa suave, uns 10 minutos. Engadir o caldo de galiña, o zume de tomate e os tomates cocidos. Poñer a ebulición a lume medio, logo reducir a calor a un leve, cubrir e cociñar durante 15 minutos. 3. Usando unha batidora mergullada, mestura a sopa ata obter unha consistencia suave de puré. Mestura a sopa con brandy, vértese en pratos e serve inmediatamente. Se mestura a sopa cun liquidificador dereito xunto co aguardiente, volverá laranxa en vez de vermello. Se o desexa, engade a pasta á sopa.
Porcións: 6