- banco (450 g) garavanzos (guiso de garbanzos) - 1 peza
- líquido a partir del - 1/4 cunca
- tahini (pasta de sésamo) - 1/4 cunca
- zume de limón fresco - 1/4 cunca
- aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- allo de ajo, esmagado - 1 peza
- anís de terra (opcional) - 1/4 de cucharaditas
- Jengibre de terra - 1/4 de cucharadita
- Comiño de terra - 1/4 de cucharadita
- follas de cilantro, picadas finamente, así como follas de cilantro enteiras para decorar - 1/4 cunca
- tomate, pelado e moi picado - 1 peza
- cebola verde, moi finamente cortada - 2 pezas
- Sal e pementa molida - - A gusto
No procesador de alimentos combín os chícharos, o líquido a partir de chícharos, a pasta de sésamo, o zume de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, o ajo, o anís (se se usa), o xenxibre, o comiño e bater ata que quede suave. Poña a masa nunha tigela e mézcleche con cilantro, tomate, cebola de primavera, condimenta con sal e pimienta a gusto. Despeje as 2 culleres de sopa restantes de aceite sobre o hummus. Antes de servir, decorar o humus con follas de cilantro como desexa.
Porcións: 3