Fígado de carne asada con mostaza

1. Fígado para lavar, agarde ata que o exceso de auga drene e corte en franxas 0,8 grosas. Ingredientes:

• Fariña - 0,25 cuncas
• Sal - 0,5 culleres de té
• Pimenta - 0,25 culleres de té
• Fígado de carne de vacún - 450-500 gramos
• Aceite vexetal - 2 elementos. culleres
• Manteiga - Art. 2 culleres
• Mostaza - Art. 2-3. culleres (ao teu gusto)

Instrucións

1. Lavar o fígado, agarde ata que o exceso de auga drene e corte en franxas de 0,8-1 cm de espesura cada. 2. Mestura a fariña, a sal e a pementa. Roda o fígado nesta mestura de especias para que cada peza estea uniformemente cuberta. 3. Nunha tixola cun fondo espeso, quenta os dous tipos de aceite. Fritir rapidamente as rodajas de fígado nunha soa capa ata obter un ton dourado. Directamente nunha tixola, corte as porcións a cada lado coa mostaza e fríña uns minutos máis ata que se cociña. 4. Serve este fígado mellor con patacas fritas, tomates e salsas de menta.

Porcións: 4