- de tomates - 900 gramos
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- cebola amarela media - 1 peza
- sal a gusto
- allo - 3 dentes
- unha rama de albahaca fresca - 1 peza (4-8 mm)
- Caldo ou auga - 3 cuncas
- azucre - 1 pizca
- Pan rústico ralado ou seco - 240 gramos
- Pementa negra fresca - A gusto
- aceite de oliva a gusto
1. Nunha cazola media poña a auga a cocer a lume forte. Fai un corte cruzado no fondo de cada tomate. Cortar só a casca. 2. Suba os tomates a auga fervente durante 10-15 segundos, ata que a pel ao redor do corte comeza a desaparecer. Tomé os tomates fóra do auga. Retire a cutícula tirando as muescas e cortada en anacos grandes. Corte as cebolas en cubos. Moer o allo. Rompe o albahaca en anacos. Cortar o pan en cubos de 1 cm de tamaño 3. Nunha pota grande, quente o aceite a lume medio. Engade a cebola ea pizca de sal. Fritir, revolvendo ata que a cebola é suave e comeza a cascarse nos bordos, uns 8 minutos. Engade o allo e cociña, mexendo constantemente, durante 30 segundos. A continuación, engade tomates picados. Cociña, mexendo, ata que os tomates comecen a comezar o zume, 2-3 minutos. A continuación, engade albahaca (tallo), unha cucharadita de sal e caldo. 4. Engade un pouco de azucre se a sopa está moi azedo. Poña a ferver a lume intenso, a continuación, a reducir a calor e cociña durante 10 minutos (lenta ebulición). Agregue anacos de pan, apague o lume e deixe repousar durante 15 minutos. 5. Antes de servir, mestura a sopa, masticando os anacos de pan ou mestura a sopa cun liquidificador mergullado cunha consistencia homoxénea. Engade temperado ao gusto, follas de albahaca, espolvoreo con pementa negra e Despeje con aceite de oliva. Servir.
Porcións: 4-6