Fondue de queixo suízo Fondue en primeiro lugar do francés significa "fundido". Inicialmente, esta comida preparouse só a partir dunha mestura de queixos nos Alpes orientais da parte de lingua francesa de Suiza en Savoyene e Piemonte. Co paso do tempo, o concepto de fondue estendeuse a toda a comida, que mergullamos en pezas en líquido fervendo e servímoslle con garfos longos. Con estas garfos, as rodajas de alimento son inmersas primeiro no cabelo, logo cos movementos rotativos da bifurcación, o líquido (queixo) é liquidado e inmediatamente, pasando por encima das placas, envíanse á boca. Neste caso, ninguén lamba as súas garfos, pero elimina suavemente os alimentos cos beizos. Hai unha fondue feita de queixo, chocolate, caldo ou graxa. A fondue de queixo é a versión máis antiga deste prato. Está preparado a partir dunha mestura de queixo Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, viño branco e espesante de salsas ou féculas de maiz, un dente de allo, pementos e lentes Kirsch. Dependendo do tipo de Fondue, podes descubrir a que rexión está. Sobre a mesa, a Fondue colócase nunha pota de cerámica especial - Cacuelon, que se quenta en Rehaud (prato) con lume. Tradicionalmente, o queixo se sirve con pan branco, cortado en pequenos cadrados con moita cortiza. Só a fondue úsase agora con patacas cocidas, mazá, ananás, etc. En cada familia debe haber un cauchelon e rehaud. Unha vez que xurdiu un prato de pastores alpinos, adquiriu a condición de especialidade tradicional de Suíza. Aquí describín brevemente Fonda, e agora considero xuntos unha das receitas. Como sempre, agardo comentarios e todo o pasatempo agradable.
Ingredientes:- Pan branco 600 g
- Queixo Greyzer 300 g
- Queixo Freiburger Voscheri 300 g
- Viño seco branco 300 ml
- Almidón de millo 1.5 culleres de sopa. l.
- Kirsch 100 ml
- Pepper black ground 3 pinch
- Pepper ground vermello 1 pinch
- Noz moscada en po con 0,25 culler de té.
- Dedo de allo 1
- Paso 1 Necesitamos ter Cacuelon e Rehaud. Prepárense: queixo Vosheri e Greirzer, kirsch, viño branco seco, pementa, pimentón, amidón, cravo de chive, noz moscada e garfos longos.
- Paso 2 Cortar o allo en varias pezas e fregar o fondo e os lados da canle con el. Calefaciremos a lámina por encima da media.
- Paso 3 Queixo e o enviaremos ao cabelo.
- Paso 4 Os queixos se derreterán gradualmente. Nós derramamos os 300 ml de viño, interferimos.
- 5. Corte o pan en pequenos cadrados.
- Paso 6 No queixo fundido derramo de amidón, teño un espesante para as salsas, cociña, mexendo todo o tempo.
- Paso 7 Ao final, cando o queixo derrete nunha masa homogénea, vértese nun vaso de kirsch. É posible e moito máis.
- Paso 8 Agita. Cando o queixo parece así, é hora de transferir o kakuelon ao lume de reemisión. Na parte inferior hai que formar unha cortiza de queixo, que se considera entre os coñecedores do queixo como unha iguaria. "Enguotta" - en suizo - Bon appetit!