- codorniz - 4 pezas
- allo - 2 dentes
- de manteiga - 25 gramos
- cenorias - 2 pezas
- lámpadas - 2 pezas
- Cardamomo de terra - 1 cucharadita
- sal a gusto
- crema de leite - 200-250 gramos
- un puñado de pan rallado - 1 peza
- un racimo de uvas - 1 peza
- Queixo duro - 150 gramos (para o túnel)
- ovos - 3 pezas (para os túneles)
- semente de fariña ou sémola - 70-80 gramos (para os nós)
1. Lávache ben con codorniz de auga fría e seco. Recolla o ajo finamente, mézclese nun bol con sal e cardamomo. A mestura resultante para engraxar o xogo dentro e fóra. Poñer na neveira durante 2 horas. Podes deixar o xogo durante toda a noite na neveira. 2. Prepare a masa para os dunghills. Rellenar finamente o queixo. Nun bol, bata as xemas, engade o queixo e a sêmola, mestúranse. Poñer na heladera durante 2 horas. 3. Corte cada lámpada en 8 franxas. Cortar as cenorias. Poña as verduras nunha tixola quente e fríese en aceite vexetal ata a metade cocida. 4. Nunha tixola grande quentar a manteiga e fritir a codorniz por todos lados a lume medio. 5. Colocar a codorniz no prato e envolver as patas coa folla para que non se queiman ao cocer. 6. Precalienta o forno a 190 graos. Coloque as cebolas tostadas e as cenorias nun prato para hornear, coloque as codornizas na parte superior. Espolvoreo enriba con pan rallado, despois coloque unha capa de crema agria, espárcase uniformemente sobre a superficie e espolvoreo con pan rallado. Espolvorear con aceite e cocer no forno durante 40 minutos. Mire coidadosamente o xogo antes de que finalice o tempo de cocción, polo que non se queima. Se a codornizca marrón demasiado rápido, cobre-los con follas encima. 7. Elimina a masa de queixo do frigorífico para o pene. Bata os bigotes na escuma cun mezclador. Mesturar coa masa de queixo. Nunha cacerola leve levemente auga salgada a ferver. Para engadir sabor á auga, podes engadir comiño. Coa axuda de dúas culleres poñer as luvas en auga fervendo e cociña ata que estean cocidas. Sae da tixola usando o ruído, coloque a folla, forme un rolo, enrolla e abaixe en auga fervente durante uns minutos. 8. Calentar a mantequilla nunha tixola, preparar as uvas e cociñar por 2-3 minutos. 9. Poñer as codornizas preparadas nun prato, decorar con uvas e servir con klelyami.
Porcións: 6-8