- peito de pavo con pel e ósos - 800 gramos (ou 650 gramos de coxas de pavo sen pel e ósos)
- sal - 1/2 cucharaditas
- pementa negra - 1/2 cucharaditas
- Salsa Worcestershire - 2 culleres de té
- mostaza - 2 culleres de té
- aceite vexetal ou de colza - 1 ª. unha cullerada
1. Se usa un pavo con pel e ósos, sepáreos da carne dos ósos e elimina os ósos. Cortar as coxas en anacos de 2,5 cm e poñelas nunha soa capa nunha tixola. Coloque no congelador uns 30 minutos. 2. Coloque as rodajas de pavo nun procesador de alimentos cun coitelo para moer carne e moer por 1 segundo 12-14 veces. As maiores pezas de carne obtidas non deberían ser máis de 3 mm. Poña a carne nun bol. Engadir sal, pementa, salsa Worcestershire e mostaza, mesturar. Divídese a mestura resultante en 4 partes e as mans para formar chuletas de aproximadamente 2,5 cm de espesor. 3. Quenta a tixola grande a lume medio por 4-5 minutos. Engade o aceite. Poñer as chuletas nunha tixola e fritir a lume medio ata a cortiza marrón escura, sen movelos, uns 5 minutos. A continuación, xire as chuletas e continúa a frite ata que estean marrón claro do outro lado, de 4 a 5 minutos. Reduce o lume a un lento, cubra parcialmente a tixola cunha tapa para permitir que saia vapor e fríache durante 5-6 minutos. Un termómetro de carne debe rexistrar unha temperatura de 71 graos. Elimina as chuletas preparadas da tixola e serve inmediatamente.
Porcións: 3-4