Cooking strudel E sabías que o strudel realmente volve ao Imperio Bizantino? Si, si! Só a mediados do século XIX esta sobremesa chegou a Austria-Hungría, e moi namorouse dela. A masa para strudel en diferentes rexións está feita de diferentes xeitos: puff, sand ou tradicional. E o recheo tamén pode variar moito, dando orixe a strudels salgados con verduras e noces. Tradicionalmente, o strudel é cocido con mazás, pero a opción con peras non é peor. Unha gota de amaretto dálle notas aínda máis cálidas e misteriosas.
Ingredientes:- Fariña, trigo 250 g
- Ovos de polo 1 pc.
- Sal 1 pinch
- Aceite de oliva 2 cdas. l.
- Auga 100 ml
- Azucre 120 g
- Pasas negras 100 g
- Noces de cedro 50 g
- Mestura de pan 150 g
- Pera de 1500 g
- Lemon 1 pc.
- Canela en po 2 cucharaditas.
- Manteiga de 150 g
- Licor "Amaretto" 100 ml
- Paso 1 Para preparar a masa, necesitará fariña, sal, ovo, aceite de oliva e auga morna. Para o recheo: peras, casca de limón, pasas, amaretto, pan rallado, piñóns, manteiga e azucre.
- Paso 2 Para preparar a masa para o strudel, mestura a fariña, ovo, aceite de oliva e sal.
- Paso 3 Engade un pouco de auga quente e non manteña masa demasiado ruda.
- Paso 4: Amase a masa ata que caia detrás dos lados dos pratos e convértese en elástica. Debe estirar ben e non romper. Enrolla nun recipiente e colócaa nun lugar frío durante unha hora (ou nun conxelador durante media hora).
- Paso 5 Recortar as peras en anacos pequenos, engadir o azucre, o rallado dun limón, canela e amaretto. A continuación, engade as pasas e mestúrase. Deixar de lado a impregnación.
- Paso 6 Neste momento, derrita a metade da manteiga nunha tixola profunda
- Paso 7 Frite as migas para facelas douradas.
- Paso 8 Roda a masa nunha capa moi delgada, case transparente.
- Paso 9 Engrasar as follas con manteiga derretida e colocar o pan rallado, deixando o canto 2 cm.
- Paso 10 Poña o recheo nunha soa capa.
- Paso 11 Comezar a xirar nun rolo, con coidado, para non rasgar a masa.
- Paso 12 Lubricar o strudel con manteiga derretida.
- Paso 13 Ás no horno a 200 ° C durante 40 minutos ata quedar dourado.