- mazás medianas - 6 pezas
- limón, zume - 1/2 pezas
- Manteiga - Art. 6. culleres
- azucre - 1 1/3 cuncas
- pastelería - 1 peza
1. Pelar as mazás, cortarlas á metade e eliminar o núcleo. Corte cada medio en 2 partes. Mestura as mazás nun recipiente con zume de limón e 1/3 cunca de azucre. Deixar repousar durante 15 minutos. 2. Derreta a manteiga nunha tixola a lume medio. Despeje o resto de 1 cunca de azucre e bata a mestura á cor do caramelo pálido. 3. Elimina do lume, engade as mazás nunha soa capa e, a continuación, colócase na segunda capa das rodajas restantes, partindo do centro. 4. Devolva a tixola ao forno e cociña durante 20-25 minutos a lume moderadamente alto. Colle unha culler periódicamente o caramelo e auga con mazás. 5. Se pensas que as mazás no centro prepáranse máis rápido que as outras, cámbialas en lugares. Durante a cocción, as mazás diminuirán en tamaño e a segunda capa, posiblemente, desaparecerá. 6. Precalienta o forno a 200 graos. Desprázanse o círculo de probas baixo a forma e corte, se é necesario. Fai catro buratos na proba. Retire a tixola do lume e coloque a masa sobre as mazás. Encha a masa ao redor das beiras baixo as mazás. Ás ata que a masa vólvese dourada, uns 20 minutos. Servir a tarta con crema batida.
Porcións: 8