Salsa de cranberry picante
■ 1 kg de arándanos frescos ou conxelados
■ 1/2 cunca de auga
■ 1 vaso de azucre (ou máis - a gusto)
■ unha pitada de sal e pementa moída
■ 4-5 pezas. pementa negra, 3 pezas. claveles
■ 1/2 paquete de zhelifix
Lave os arándanos, coloque os nunha pota, engade auga e lance lentamente. Cando as bagas comezan a estourar, mestura a mestura, baixa a calor, cobre a pota cunha tapa e cociña por 15-20 minutos. Parte das bagas rompe directamente nunha cacerola cunha cortiza para puré de patacas. Mestura 1 cda. l. azucre con zheliksom e engade nunha cacerola con salsa, mestura, deixe a mestura ferver de novo. Engade o resto de azucre, sal, pementa e cravo. Unha vez máis, deixe ferver, intente e agregue a gusto o que pensa que é necesario. Despeje a salsa quente sobre os frascos preparados, seléxalos, xóralos sobre a tapa e deixe arrefriar. Mantéñase nun lugar legal.
Salsa de cowberry
A salsa máis popular para os escandinavos. Non obstante, se creas unha mermelada ou unha mermelada sen sabedoría do coiro, tamén poden servir como unha salsa.
■ 1 kg de lingonberry fresco ou conxelado
■ 200 ml de viño tinto seco
■ 1 vaso de auga
■ 1 vaso de azucre (ou máis - a gusto)
■ 1 colher de sopa. l. almidón, 0,5 cucharadita de col. canela
Lavado de cowberry e divídese en 2 partes. Triturar unha parte nunha batidora ata que estea lisa. Despeje as patacas ao puré, engade bayas enteiras e auga, coloque a tixola no lume. Cando a mestura está en estado de ebulición, engade azucre, canela, Despeje no viño, cociña ata que as bagas estean suaves. Despeje o líquido nun vaso, diluír co almidón e averme con salsa. Mesturar, ferver e verter sobre frascos. Podes engadir un pouco de ralladura de limón á salsa - por sabor.
Cebola de caramelo
Aditivo ideal para carne cocida, patés, placa de queixo.
■ 2 kg de cebola vermella (tamén pode ser bisecada con cebola branca)
■ ramita de tomiño
■ 1 vaso de viño tinto seco
■ 100 ml de aceite de oliva
■ 150 g de azucre
■ 100 g de mel líquido
■ 120 ml de vinagre de viño
■ unha pitada de pementa negra
■ 1 colher de chá. sementes de cilantro (grind)
Corte as cebolas de forma arbitraria, pero non moi finamente. Quenta o aceite nunha tixola grande, engade unha vara de tomiño, cilantro picado. Poñer as cebolas nunha tixola, fritirlas, mexendo por 5-7 minutos, a continuación, reducir a calor, cubrir a cazola cunha tapa e cocer, revolviendo durante uns 15 minutos. Despeje o viño e o vinagre na tixola, engade o mel e as especias, trasfega e cociña durante uns 40 minutos - a masa debe volverse escura e pegajosa. Separe as cebolas de caramelo quente en frascos, estréganse, arrefríeas e almacene nun lugar fresco. Vasos abertos - na heladera.
Salsa de mazá
Esta salsa dun outono perfumado antonovka achégase á perfección a un ave ea porco cocido.
■ 1 kg de antonovki
■ 1 vaso de azucre
■ pizca de canela
■ 0,5 cuncas de auga
Lavar as mazás, cortalas, eliminar as sementes. Poñer nunha cacerola, botar na auga e cociñala debaixo dunha tapa nun lume lento. Cando as mazás volven suaves, limpa-las a través dunha peneira para baleirar a casca da pel. Devolver as mazás puras a unha cacerola, engadir o azucre e a canela, volver a poñer un pequeno lume e cociñar por outros 10 minutos, mexendo. Separe a salsa quente sobre os frascos preparados, selada e xenial.
Salsa Tkemali do xiro
Plums tkemali - na nosa rexión é raro, pero a quenda medra en todas partes. Salsa de carne a partir del resulta marabilloso!
■ 2 kg de espina madura
■ 5-6 dentes de allo
■ 1 colher de chá cada. condimentar "utsho-suneli" e cilantro molido
■ 1 chile ou 1/2 cunca. po de chile
■ 1 colher de sopa. l. sal, azucre a gusto
■ gran variedade de verduras: eneldo, cilantro, perexil
Gire o bolo nunha pota, Despeje auga para cubrir a froita. Poña o cocido nun lento lento. Cando a quenda se fai suave, limpa a froita a través dunha peneira (conserva de decocção) para eliminar os ósos e pelar. Pon o puré nunha cacerola, engade verduras picadas e todas as especias, cociña, mexendo durante uns 15 minutos. Despeje o caldo para obter a consistencia da salsa. Engadir máis ao gusto (se é necesario) sal e azucre, verter a salsa quente sobre as botellas e bloquear.