- Ternera - 2 quilogramos
- Lámpada - 4 pezas
- Allo (cabeza) - 6 pezas
- Sal, pementa - - A gusto
Pedazo de carne completamente lavado, déixalo completamente seco. Unha peza de carne frotada con sal e pimienta. Limpemos unha cebola, botala e colócaa na carne. Deixar a carne para adobar por 3-4 horas. A carne escabeche sacuda a cebola. A cebola, por certo, resulta moi saborosa. Normalmente comino no proceso de cocción. Vinculamos un anaco de carne con fío de alimento para que ao cocer a peza non perda a súa forma. Poña a nosa porción de carne nunha tixola quente cun pouco de aceite. Fritir ata formar unha cortiza ruddy por todos lados. A cebola corta en aneis grandes e bastante espesos, os dentes de ajo limpanse. Lubricamos o fondo da mesa de parede grosa con graxa, cebola e allo. Solim, a continuación, coloque a carne no almofada vexetal. O forno quéntase a 120 graos, coloque a carne no forno e asar durante 3.5-4 horas. Sacamos unha porción de carne preparada dos pratos, cuberta con follas. A carne xa está lista, pero iso non é todo. Na parte inferior da tolva deixamos as cebolas e os allos flotando na savia e na graxa que se separaron da carne. Todo o que queda nos pratos despois da carne, coa axuda dunha liquidificadora, trátase dunha consistencia homoxénea da salsa. Agora, iso é todo. Se corta un anaco de carne (só suavemente - a carne é tan tenra que baixo o coitelo afiado e se intenta desmoronar), colócaa en pratos e serve coa salsa de allo resultante. A obra mestra está lista! :)
Porcións: 8