- Ternera - 2 quilogramos
- Sal - - A gusto
- Po de pementa negra - a gusto
- Zume de limón - 1 peza
- Aceite de oliva - 3 elementos. culleres
A vedella debe ser excelente - tenra, de baixo contido de graxa, perfumada. Só a carne de mellor calidade se pode cociñar en Florentino, sen engadir ningún temperado, especias e sabores, non os require. Polo tanto, para a elección de tenreira, tómelo con toda responsabilidade;) Cociña o prato que necesitas ao aire libre, aínda que, en principio, podes corrixir a receita e preparar o prato na casa. Entón, a receita de carne en Florentino: 1. Lave un anaco de carne, secar con suavidade cunha toalla e, a continuación, cortar as fibras en anacos grandes de espesor, ¡non seas pánico! - uns 4-5 centímetros. O corte máis fino non ten sentido: a carne vai quedar seca. E faga pequenos anacos tamén, por un motivo similar. A porción media de bistecca fiorentina en Italia pesa de 800 gramos e máis, pero para o estómago ruso medio esta é quizais un pouco máis, polo que bastará con media peza de quilogramo. En caso de que, pode cortalos en porcións máis pequenas, pero asegúrovos que non terás que facelo. En primeiro lugar, será moi saborosa e, en segundo lugar, a carne de estilo florentino se come sen guarnición, só con pan fresco e viño. Polo tanto, non ten sentido facer pequenas cousas. 2. A seguinte etapa é carbón. Deben estar moi quentes, cun bo e forte calor, de xeito que a superficie da carne estea case instantaneamente suxeita á codia, e a carne adherida á esquerda estea apenas cocida e tostada. suculento e rosa, como un rubor de moza;) Poñer a carne na grella, cando as brasas xa están ben rebulladas e fríea por 5 minutos a cada lado. 3. A salsa debe prepararse con antelación. Tamén é extremadamente lacónico: sal, pementa, aceite de oliva e zume de limón. Isto é todo. Non hai especias, especias, condimentos, e máis aínda - ¡Deus me libre! - maionesa e ketchup. Só a nobre simplicidade dos produtos anteriores. Vencelos con fortes movementos de corola nunha emulsión airosa, case sen peso e - sobre a mesa! 4. Anacos de ternera quentes e perfumadas que se espallan sobre placas. Slice, e mellor aínda romper o pan de trigo fresco, coller un vaso de viño fresco e novo. Despeje a carne nunha salsa florentina, beba viño e imaxina que estás na Italia soleada ... Buon appetito! ;)
Porcións: 3-4