- tortillas - 4 pezas
- aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- arco medio - 1 peza
- Comiño molido - 1 1/2 cucharaditas
- pementos de pementa vermella - 1/4 cucharaditas
- Sal e pementa molida - - A gusto
- pasta de tomate - 2 Art. culleres
- carne molida - 450 gramos
- dentes de allo - 3 pezas
- grans de millo - 300 gramos
- espinaca - 3 cuncas
- Queixo ralado - 2 cuncas
Precalentar o forno a 200 graos. Empregando un coitelo, cortar as tortillas para que se encaixan nun molde cun fondo extraíble de 22 cm de diámetro. Engade lixeiramente o fondo e os lados do molde con aceite, deixe de lado. Nunha tixola grande quenta o aceite a lume medio. Engade a cebola, comiño e pementa vermella, séntese con sal e pimienta. Fritir ata que a cebola estea tenra, de 3 a 5 minutos. Engade a pasta de tomate. Aumenta o lume, engade a carne eo allo. Fritir, masticando a carne cunha culler ata quedar rosa, de 4 a 6 minutos. Engade o millo e a espinaca, fríache durante uns 2 minutos. Coloque un bolo na forma preparada. Estender uniformemente nun bolo plano 1 1/2 cuncas de mestura de carne e 1/2 cunca de queixo. Repita con dúas capas máis. Separar o bolo restante e espolvorear o resto de 1/2 cunca de queixo. Áte o bolo ata que a parte superior estea dourada, de 15 a 20 minutos. Poña o bolo nunha táboa de corte e cortado en rodajas. Se o desexa, serve con cilantro e crema agria.
Porcións: 4