- aceite de oliva - 3/4 de vidro
- limón - 1 peza
- fariña para galletas - 1 vaso
- ovos - 5 pezas
- azucre - 3/4 cuncas
1. Encha o fondo da torta con papel de pergamino, graxa con aceite de oliva. Poña a tixola no rack do medio e quenta o forno a 175 graos. Ralle a graxa de limón, obtén 1 1/2 cucharaditas e mézclese con fariña. Cortar o limón á metade e espremer 1 1/2 cucharadas de zume de limón. 2. Separar as proteínas das xemas. Batre as xemas e 1/2 cunca de azucre xuntos nun bol grande cun mezclador eléctrico a alta velocidade durante 3 minutos. Reduce a velocidade a medio e engade o aceite de oliva e o zume de limón. Engade a fariña á mestura e mestura cunha culler de madeira. 3. Brancou a clara de ovos a partir de 4 ovos con 1/2 cucharadita de sal nunha tigela grande a unha escuma a alta velocidade, despois engade 1/4 cunca de azucre e continúa azoutando as proteínas durante uns 3 minutos. 4. Engade suavemente un terzo das proteínas á mestura de xema, mestura. A continuación engade proteínas restantes, mestúralle suavemente. Despeje a masa nun molde, espolvoree uniformemente as restantes 1 1/2 cucharadas de azucre encima. 5. Ás o bolo ata marrón dourado, uns 45 minutos. Deixar arrefriarse en forma de 10 minutos, despois use un coitelo fino para eliminalo do molde. 6. Deixar arrefriar a torta ata a temperatura ambiente, aproximadamente 1 1/4 horas. Retire o pergamino da parte inferior do bolo, coloque o bolo no prato, corte en rodajas e sirva.
Porcións: 8