- fariña para unha magdalena - 3/4 cuncas
- fariña - 3/4 cuncas
- po de cocción - 1 cucharadita
- Soda - 1/8 cucharaditas
- crema agria, temperatura ambiente - 1/4 cunca
- zume de limón fresco - 2 Art. culleres
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- manteiga sen sal, temperatura ambiente - 220 gramos
- sal - 1/2 cucharaditas
- azucre - 1 cunca (máis 2 cucharadas)
- cáscara de limón rallada - 2 elementos. culleres (aproximadamente de 2 limóns)
- ovos grandes, temperatura ambiente - 4 pezas
- zume de limón fresco - 2 1/2 arte. culleres (xarope)
- azucre - 2 1/2 arte. culleres (xarope)
- po de azucre tamizado - 1 cunca (esmalte)
- zume de limón fresco - 2 Art. culleres (esmalte)
1. Precalienta o forno a 175 graos. Espolvoree a forma de pulverización gastronómica de tamaño 22X12X5 cm. Limpar con papel de pergamino e espolvorear papel. Tamizar a fariña, o polvo de cocción e a sosa xuntos nun recipiente. Nun pequeno vaso de medición, látese a crema agria, o zume de limón e o extracto de vainilla. Nunha tigela, mestura o azucre e descansa xuntos. Engade a manteiga e a sal, bata o mezclador a media velocidade durante 2-3 minutos. Engade os ovos un a un e látego. Reduce a velocidade a baixa, engade un terzo da mestura de fariña e a metade da mestura agre, látego. Continúe engadiendo alternativamente fariña e crema agria, rematada con fariña. Bata por outros 20-30 segundos ata que estea lisa. 2. Despeje a masa no molde preparado, nivel a superficie. Ás no centro do forno por 20 minutos. Baixa a temperatura do forno a 160 graos e despois cocer durante outros 30 a 35 minutos ata que a barra de dentes inserida no centro non saia limpa. Deixar arrefriarse en 15 minutos. Nunha pota pequena a lume medio, quenta o zume de limón e o azucre ata que o azucre teña completamente disolta. Despois da disolución, continúa a cocer por 3 minutos máis. Retire do lume e deixe de lado. Elimina o bolo arrefecido na grella. Use un palito para facer buracos na parte superior e os lados do bolo. Lubricar a parte superior e lateral con xarope de limón. Deixar mergullarse e lubrificar de novo. Deixar arrefriar a torta durante polo menos 30 minutos. Impregnado con xarope, pero non o pastel acristalado almacenarase durante 6 semanas nun conxelador envolto nunha dobre capa de película de polietileno. 3. Nunha tigela pequena, azoute en po de azucre e zume de limón. Despeje glaseado de limón sobre a magdalena fría e deixa que o esmalte esténdese polos bordos. Deixar conxelar o esmalte durante uns 15 minutos antes de servir o bolo. O pastel acristalado almacénase durante 3 días a temperatura ambiente, firmemente envolto con película de polietileno.
Porcións: 10-12