- fariña - 2 cuncas
- cacao - 1/2 cunca
- Soda - 1 cucharadita
- sal - 1/2 cucharaditas
- manteiga derretida - 1/2 cunca
- azucre - 3/4 cuncas
- azucre mascavo - 1/4 cunca
- ovos, temperatura ambiente - 2 pezas
- concentrado de cerveza raíz - 1 st. unha cullerada
- cervexa raíz - 1 cunca
- gran clara de ovos - 5 pezas (crema)
- azucre - 1 cunca (crema)
- sal - 1 pizca (crema)
- manteiga amolece - 2 cuncas (crema)
- extracto de vainilla - 1 1/2 cucharaditas (crema)
- concentrado de cervexa de raíz - 1/2 cucharaditas
1. Precalienta o forno a 175 graos. Encha o formulario para muffins con revestimentos de papel. Nun recipiente medio, mestura a fariña, cacao en po, sosa e sal. Batre manteiga e azucre nun bol grande. Engade os ovos, un a un e látego. Mestura ben con concentrado de cervexa. Engade aproximadamente 1/3 da mestura de fariña á tixela e bata a pouca velocidade. Engade a metade da cervexa e látego. Repita con outra mestura de fariña e media cervexa. Mexa coa fariña restante. Pon 2 cucharadas de masa en cada inserción de papel. Ás magdalenas durante 15-18 minutos. Deixar arrefriar completamente. 2. Prepare a crema. Nunha tigela grande, montada sobre unha olla de auga fervente, mestura as claras de ovo, o azucre eo sal. Calma a mestura, mexendo con frecuencia ata alcanzar unha temperatura de 70 graos, eo azucre non se disolverá por completo. Retire do lume e axite a alta velocidade, aproximadamente 8-10 minutos. A mestura debe estar a temperatura ambiente neste punto. Engade a manteiga picada en 1 peza á vez e bata con un mezclador a media velocidade. Continúa batendo ata unha consistencia uniforme e grosa. Mestura con extracto de vainilla. Pon 1/4 parte da crema nunha tigela. Mestúrao con concentrado de cervexa. Será un recheo de muffins. Faga unha pequena ranura en cada muffin e encha-la con recheos. 3. Decorar muffins con crema de vainilla na parte superior e servir.
Porcións: 5-7