- azucre - 13/4 cuncas
- limón - 2 pezas
- un pequeno membrillo (uns 1 kg) - 10 pezas
- sal - 1 pizca
- manteiga - 2 elementos. culleres
- fariña para a superficie - - Recambios
- Shortcake non adoitado listo - - Partes
Nunha pota grande mestura 10 cuncas de auga e 1 cunca de azucre. Retire a casca a partir de 1/2 de limón e agregue á pota. Cortar as limóns á metade, engade 1 1/2 zume de limón á tixola. Zume de medio limón para deixar de lado. Cortar o membrillo en dous e engadir á tixola. Leve a ferver. Cubra, reduce a calor e cociña ata que estea suave, de 8 a 10 minutos. Escorra a auga e coloca o membrillo ao carón. Precalienta o forno a 190 graos. Nunha cacerola, combine os restantes 3/4 cuncas de azucre e sal. Cocer a lume medio ata que a mestura comézase a engrosar e quedar dourada. Retire do lume e mézclese con aceite. Organiza o marmelo nun prato para hornear. Arriba co resto de zume de medio limón. Nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada, rolo unha masa cun diámetro de 30 cm e un espesor de 3 mm da masa. Poña a masa sobre o membrillo, nivelando os bordos. Ás ata que o membrillo non deixe o zume e a masa non se dourada, uns 45 minutos. Retirar do forno e deixar reposar durante 10 minutos. Gire o bolo sobre o prato e serve quente.
Porcións: 8