- fariña - 2 1/2 cuncas (máis fariña para a superficie)
- sal - 1 cucharadita
- azucre - 1 cucharadita
- manteiga sen sal - 1 cunca (2 varas)
- de auga xeada - 1 / 4-1 / 2 de vidro
- Fresas - 650 gramos (relleno)
- Arandeira - 180 gramos (recheo)
- framboesa - 180 gramos (recheo)
- azucre - 1/3 cuncas (recheo)
- almidón de millo - 2 Art. culleres (recheo)
- zume de limón - 1 ª. culler (recheo)
- sal - 1 pizca (relleno)
- ovo - 1 Pedazo (relleno)
- azucre Turbinado - 1 st. culler (recheo)
1. Manter a manteiga e cortar en pequenos anacos. Nun recipiente dun procesador de alimentos combínanse fariña, sal e azucre. Engadir a manteiga e mesturar ata que a mestura sexa como migas, de 8 a 10 segundos. 2. Mentres a combinación está funcionando, engade auga xeada e mestura ata que a masa estea húmida e pegajosa. Non se mesture durante máis de 30 segundos. Para comprobar a masa, espere a súa pequena cantidade xunta: se está solto, engade máis auga de xeo, 1 cucharada ao mesmo tempo. 3. Forma un disco da masa e colócao na superficie de pulverización de fariña, envolve-o en polietileno. Coloque na heladera durante 1 hora. 4. Nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada, rolar a masa nun círculo cun diámetro de 40 cm e un espesor de 3 mm. Coloque a masa nunha xesta de forno con pergamiño e refrigere durante 1 hora. Precalienta o forno a 190 graos. 5. Fresa cortada en 4 partes. Mestura todas as bagas nun recipiente con azucre, amidón e zume de limón. 6. Coloque a mestura de baga sobre a masa fría, deixando os bordos de 5 centímetros ao longo dos bordos. Xire os bordos ao centro, formando unha codia. Protexa as engurras. 7. Lubricar a masa cun ovo batido e espolvorear co azucre Turbinado. 8. Ás o bolo no forno durante 1 hora ata quedar dourado ata que o recheo comece a ferver. Deixar arrefriar, cortar en anacos e servir.
Porcións: 4