- porco refrixerado - 2/3 cuncas
- fariña - 2 cuncas
- sal - 1/2 cucharaditas
- de leite frío - 4 elementos. culleres
1. Mida a cantidade necesaria de graxa e colócaa no conxelador. Tamizar a fariña nunha folla de pergamino ou papel de cera. Mida a cantidade necesaria de fariña e, xunto con sal, pegue nunha tigela. 2. Engade a graxa á fariña e mézcleche co cortador de masa ata que a mestura pareza unha gran area. 3. Agregue 2 cucharadas de leite e mesture a masa cun garfo. Engade 1-2 cucharadas de leite, continuando a mesturar cun garfo. 4. Divida a masa en dúas partes iguais e forma os seus discos. Envolva cada disco con plástico e métese na heladera durante 1/2 hora ou ata un día. 5. Nunha superficie de fariña, rolo cada metade da masa nun círculo cun diámetro de 30 cm e un espesor de aproximadamente 3 mm. Poña a masa en forma de torta. 6. Recortar os bordos da masa, deixando un pequeno dosel de aproximadamente 1 cm de lonxitude e decora-lo. Encha e asa o bolo segundo a súa receita. 7. Se a receita asume un forno preliminar separado da codia, pince uniformemente cunha bifurcación na superficie e, a continuación, fórao ao forno a 200 graos por uns 15 minutos, ata o dourado. Para dar un brillo da cortiza, antes de cocer, lubrímao con leite ou un ovo batido.
Porcións: 16