- galletas de chocolate - 25 pezas
- pacanas - 1/2 cunca
- manteiga - 4 elementos. culleres
- azucre - 2/3 cuncas
- cacao - 1/3 de vidro
- almidón de millo - 1/3 cunca
- sal - 1/4 cucharaditas
- leite - 10,5 cuncas
- xema de ovo grande - 4 pezas
- extracto de vainilla - 1/2 cucharaditas
- crema espesa - 1/2 cunca
Precalienta o forno a 190 graos. Nun procesador de alimentos, grita as galletas con pacanas. Engade a manteiga derretida. Poña a mestura nun prato de cocción. Ás ata a aparición de sabor, de 8 a 10 minutos. Deixar arrefriar. Prepare un bol grande cunha peneira, deixe de lado. Nunha pota media, lume 2/3 cuncas de azucre, cacao en po, almidón de maíz, sal, mexendo. Aos poucos engade o leite, algunhas culleres de sopa ao mesmo tempo. Engade as xemas de ovo. A temperatura media, bata constantemente, prepare a mestura ata que apareza a primeira burbulla grande. Reduce a temperatura ao mínimo. Continúa batendo batido, cociña por 1 minuto. Retire do lume, vexa a mestura inmediatamente a través dunha peneira nunha tixela. Engade 1/4 cucharadita de vainilla e 2 cucharadas de manteiga fría. Despeje a masa de chocolate sobre a masa. Cubra cunha envoltura de plástico e coloque na heladera durante polo menos 2 horas ou ata 1 día. Inmediatamente antes de servir, látese a crema, a cucharadita restante de azucre e 1/4 de cucharadita de vainilla. Decorar o bolo con crema batida, espolvorear con pacanas e servir.
Porcións: 8