- Pastelería conxelada - 1 peza
- crema de graxa - 1/2 cunca
- fariña - 2 Art. culleres
- manteiga - 1 Art. unha cullerada
- porros - 3 1/2 cuncas
- salchichas - 220 gramos
- allo - 2 dentes
- oído de millo - 1 peza
- viño branco seco - 1/3 de vidro
- zume de marisco - 2 cuncas
- Tomillo - 1/4 culleres de té
- pataca - 1 cucharadita (240 g)
- gambas - 650 gramos
1. Cortar as patacas e a salchicha en cubos. Picar os porros. Moer o allo. Extracción de grans a partir de millo. Precalentar o forno a 200 graos. Rodar a masa sobre a superficie de fariña en círculo cun diámetro de 30 cm. Corte catro círculos de 12 cm de diámetro da masa. Coloque nunha xunta de forno con pergamiño e cocer ata dourada, uns 15 minutos. Enfríbao. Podes facelo con 1 día de antelación. Sela a masa con forza e almacena a temperatura ambiente. 2. Precalienta o forno a 200 graos centígrados. Lixa a crema e a fariña nunha tigela. 3. Derreta a manteiga nunha tixola grande a lume medio. Engade os porros e fríache ata que teña feito uns 10 minutos. 4. Engade salchicha, millo, allo e frite uns 4 minutos. 5. Engade vermut, cociña ata que o líquido se evapore, uns 3 minutos. Engade o zume de mariscos e tomiño. Poña a ferver a lume baixo. 6. Engade as patacas e cociña ata que termine, uns 6 minutos. Engade a mestura de fariña á tixola, revolve. Cocer ata que a salsa espese e ferva, uns 3 minutos. Reducir a calor. 7. Engade a cámara, fríea uns 3 minutos. Sazonar con sal e pementa. 8. Divida o recheo entre catro potas para cocer. Cubra con círculos de masa. Ás ata que aparezan burbullas, uns 5 minutos.
Porcións: 4