Enchilada clásica con carne
Tomé 300-400 g de polpa de carne, fríñao en aceite vexetal ata a metade cocido, lixeiro e cortado en anacos pequenos. Frite 1 cebola ben picada cun par de dentes de allo, engade un pouco as sementes de zira e cilantro, a continuación, 2-3 pementos vermellos picados, puntas picadas do lote medio de cilantro e 800 g de tomate picado xunto co líquido. Cocer a lume medio por 15-20 minutos, a continuación, engade a carne, salsa de Tabasco, sal e pementa a gusto, cociña por 5 minutos, engade as follas de cilantro esmagadas. 8 tortillas, quente nunha tixola seca, espolvorear unha pequena cantidade de queixo cheddar ralado, colocar un par de culleres de tomate e salsa de carne, rolar os tortas planos con rolos e poñelos en forma engrasada. Despeje a salsa restante, espolvoreo con queixo e asar nun horno precalentado a 180 ° C ata dourado. Servir con feixón cocido, crema agria e cilantro.
Queixo enchilada
Prepare unha salsa de tomate con chile, engadíndolle o dobre de cebola e allo, así como a pementa vermella doce. Tamén se pode aumentar a cantidade de tomates e cociñar máis tempo, de xeito que a salsa estea máis saturada. Quenta os bolos e espolvorear cada puñado de queixo ralado (uns 30 gramos), e isto pode ser calquera queixo, desde duro para mozzarella e poñer 2-3 pés. l. salsa. Rodar, colar salsa, espolvorear con queixo ralado e cocer.
Enchilada con gambas
Pelar 500 g de gambas grandes das cunchas, eliminar a vea intestinal escura, cortar as gambas en pequenos anacos. Prepare a salsa para a enchilada clásica con carne, separe a cantidade de salsa que se necesita para verter e deixar de lado. Na salsa fervente restante colócase o camarón preparado e elimíneo inmediatamente do lume. Camomínase os tortas co queixo ou sen queixo e derrame a salsa sen camarón. Esta variante de enchilad está ben aderezada con sementes de apio ou sal de apio.
Enchilada suiza (suíza)
Prepare enchilada segundo a receita clásica con calquera carne non gorda: polo, pavo ou tenreira. Fai unha pequena cantidade de salsa de tomate con carne nas mesmas proporcións e enche con esta mestura de tortilla. Para verter a fritura 3 cdas. l. fariña en 4 culleres de sopa. l. manteiga, coloque 2 cuncas de leite, cociña, mexendo, ata grosas. Rellenos a salsa con formas enxiladas e espolvorear con queixo rallado. Ás como de costume.
Montaxe enchilada
Prepare a enchilada de acordo coa clásica receita e, antes de servir, fréxaa nos ovos de aceite vexetal - 1 por porción - e coloque os ovos en bolos cocidos, estaba en Tabasco e espolvoreo con follas de cilantro. A palabra montado en español significa "montar". Recoméndovos que diluñas a auga nunha proporción de dous a un. Os tortas van ser un pouco máis suaves e, cando estean envoltos, terán menos fractura. Sempre cociño estes pasteis só a lume medio e volva cada dez segundos ata que hai pequenas marcas de bronceado escuro. Neste caso, as panqueiques tampouco se poden premer, xa que non se forman grandes burbullas de aire.
Enchilada con verduras
Ás no forno ata cociñar completamente 2 berinjelas e 2 pemento. Elimina a berinjela e a casca de pementa, corta a carne en anacos pequenos. Prepare unha salsa de tomate con chile para enchilada con queixo, colocado en 20 minutos. despois de engadir tomates de verduras cocidas. Os pementos desta versión tamén se poden cociñar no forno.
Enmolada - enchilada con salsa de mole
Prepare enchilada de acordo coa receita clásica, substituíndo a carne con filete de pavo (mellor tome o filete da coxa, non o peito). A salsa tamén cambia: engádelle ás cebolas con allo salvo cilantro e zira un gran bastón de canela quebrado, 1 cunca. pementa perfumada e negra, varios pementos secos, 3-4 botóns de cravo e nuez moscada ralada. Os tomates tómense o dobre e estofen a salsa durante moito tempo xunto co pavo ralado (aproximadamente 1 hora), preto do extremo do forno engade un par de prazas de chocolate amargo.