Linguas de tenreira con pementa
• 2 linguas de tenreira
• 2 pementos vermellos grandes
• 1 pementa amarela grande
• 2 cebolas grandes
• 1/2 cunca de caldo de carne
• un vaso de viño seco branco
• 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva
• 2 culleres de sopa. l. pataca ou fariña de millo
• varios grans de pementa negra
• Varias follas de laurel
• 1 colher de sopa. l. pasta de tomate
• 1 cunca. paprika mollada doce
• unha pitada de pementa de cayena
• sal
Cociñar:
As linguas reúnense con auga e remóllanse durante 2 horas. A continuación, elimine a película, vértese en auga fervendo salgada e cociña por 1 hora e 30 minutos. Pelar os pementos e as cebolas, cortados en tiras. Nunha pota grande, quente o aceite e asar as verduras por 3 minutos. Engade a pasta de tomate, paprika e folla de loureiro, Despeje o caldo e o viño. Cocer ata que estea suave. Sazonar con pementa e sal. Espese cun pouco de auga. Lenguas cocidas, pelar, cortar en tiras e poñelas en salsa. Servir con arroz.
Corazóns picantes
- 300 g de corazón de pollo
- pequeno bulbo
- 100 g de touciño afumado
- 2 latas de cebola
- folla de loureiro
- sal
- pementa
- 1 / g arte. l. tomiño
- 1 colher de chá. mostaza afiada
- 2 culleres de sopa. l. de ketchup aguda
- aceite de cociña para fritir
- verduras para decoración
Cociñar:
Corazones lavados, secos. Descasque a lámpada en cubos pequenos, o peito - grande. En aceite vexetal frite a pota, engade a cebola e fríea ata que quede transparente. Engade os corazóns ao contido da tixola, frite. Despeje un vaso de auga quente. Engade as lámpadas adxacentes, a loureiro eo tomillo. Sazonar con sal e pementa. A lume medio, cociña a 30 minutos. Engadir a mostaza e ketchup. Cociña outro minuto 1.
Fígado con salsa de soia
• 400 g de fígado de res
• 2 porros pequenos
• 3 culleres de sopa. l. aceite de oliva
• 3 culleres de sopa. l. salsa de soia escura
• 1 colher de sopa. l. aguardiente
• 1 colher de sopa. l. fariña
• unha pitada de azucre
• sal
• pementa
• leite para remojo
Cociñar:
Fígado limpar, verter o leite e saír por unha hora. Elimina, drena nunha toalla de papel e corta en pequenos anacos. O fígado espolvoreo con fariña, fríese por ambos lados sobre o aceite quente ata ouro. Retire da tixola e no mesmo aceite, coloque os círculos de porros. Devolver o fígado a unha tixola, verter en salsa de soia e brandy. Sazonar con sal, pementa e azucre. Mesturar Guisado por 1-2 minutos. Se a salsa é demasiado salada, engade 1-2 culleres de sopa. l. auga. Poña o fígado cocido nunha tarxeta Calefacción. Servir con arroz mesturado con pasas e zanahorias estofadas.
Fígado con limón
• 400 gramos de fígado da pantorrilla
• Leite
• 250 gr de limóns
• 2 cuncas de aceite de oliva
• 50 gramos de ketchup
• 30 g de mostaza
• 10 harinas
• graxa
• sal
• curry
• pementa doce
Cociñar:
Limóns escaldos, casca. Rebanada en rodajas. Espolvorear con sal e poñer un jar. Pechar e saír durante 3 días a temperatura ambiente. Despois diso, vexa aceite de oliva fervendo, engade salsa de tomate, mostaza e outros temperado. Deixar por outros 2 días. O fígado limpa das películas, despexa o leite e sae por 2 horas. Cortar en rodajas. Espolvoreo con pementa, curry e fariña. Enxágüe con graxa quente. Engade limóns con adobado, estréitase. A continuación, cocer ao forno a 180 ° C durante 15 minutos.
Fígado cocido en cervexa
• 500 g de fígado de porco
• 2 culleres de sopa. l. fariña
• graxa para fritir
• 1/2 cunca de cervexa lixeira
• 20 g de pasas
• 30 g de améndoas
• 100 g de queixo cottage
• sal
• pementa
Cociñar:
Lavar fígado, eliminar a película, cortar as rebanadas de carne en diagonal. Espolvoreo con pementa e fariña. Rapidamente marrón a ambos os dous lados da graxa moi quente. Traslado a un prato resistente ao calor. Despeje o fígado con cervexa, espolvoreo con pasas e améndoas escaldadas e peladas. Coloque o forno nun horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos. Retirar, espolvorear con queixo rallado e volver a colocar no forno. Servir con ensaladas de tomate fresco, pemento e cebola.
Fígado de tenreira con limón
• 600 gramos de fígado de becerro
• Porro grande
• 1 vaina de chile
• un pequeno anaco de xenxibre
• dente de allo
• unha copa de viño branco
• 6 culleres de sopa. l. aceite de oliva
• 2 culleres de sopa. l. fariña
• sal
• pementa
Para pilaf:
• 2 cuncas de arroz e caldo
• cebola grande
• cenorias grandes
• 2-3 culleres de sopa. l. escamas de améndoas e pasas
• 2 culleres de sopa. l. manteiga
• aceite vexetal para fritir
• sal
• pementa
Cociñar:
Lavar fígado, pelar das películas e cortar en anacos, transferir a un bol. Engade o chile picado finamente, o xenxibre ralado e o ajo, pasando pola prensa. Engadir o viño e aceite. Revuelva e coloque durante 20 minutos na heladera. Mentres tanto, cociña o pilaf: cortar a cebola e fritir ata que estea transparente nunha pota de manteiga. Engadir o arroz lavado e frite por 2-3 minutos, mexendo ata que o arroz quede claro. Encha cun caldo quente. Engadir as cenorias cortadas en círculos, pasas, mesturar e cocer baixo a tapa a lume baixo por 25 minutos. Tomar o fígado da adobada, espolvorear con fariña e fritir en aceite vexetal ata unha cortiza ruddy. Elimina da tixola. No mesmo aceite, coloque 5 minutos dunha culler de porros. Coloque a carne nuevamente, verter a marina e colocarlle a ferver. Guisado por 3-4 minutos. Prepárase pilaf mixto con escamas de améndoa (é mellor prexelarlas sen aceite - entón serán máis aromáticas) e servir co fígado.
Tortilla con verduras
• 2 follas de tortilla (ou lavash fino)
• 6 follas de leituga
• 10 penas de cebola
• Tomate secos
• 2 culleres de sopa. l. alcaparras
• orégano
• pementa en conserva
• unha pota de paté
• 3 tomates
• 1 cunca. paprika
Cociñar:
Escorra o zume dunha lata de alcaparras, cortar a pementa adobada finamente. Tomates secos cortados en tiras. Precalentar as follas de tortilla nunha tixola por uns segundos. A continuación, esparza cada bolo cunha pasta, cobre cunha folla de ensalada e outra vez cunha capa de paté. Espolvoreo con alcaparras, tomates secos, orégano picado e pemento. Torce as dúas follas en rolos axustados. Cada corte en porcións. A continuación, mergce unha cebola verde e ferva-los cos rolos resultantes.