- de tomates grandes - 4 pezas
- chile jalapeno - 2 pezas
- cilantro fresco - 3 ª. culleres
- penas de cebolas verdes - 6 pezas
- zume de limón fresco - 2 elementos. culleres (máis 2 cucharaditas) a partir de 2 limas)
- sal - 1/4 cucharaditas
- banco de feixón negro - 1 peza (480 g)
- allo - 2 dentes
- pementa en po - 3/4 culleres de té
- crema de leite - 1 1/2 cuncas
- queixo con pementa - 4 cuncas (480 g)
- guacamole - 3 cuncas
- patacas fritas de tortillas para trocitos de tortillas para presentación - a gusto
1. Elimina o núcleo e as sementes dos tomates, finamente cortadas. Pelar o jalapeño das sementes e moler. Dúas plumas de chuleta de cebola verde, catro cebolas picadas finamente. Mesturar os tomates, os jalapeños, o cilantro esmagado e dúas culleradas de zume de limón nunha tigela. Mestura cunha cucharadita de sal e deixe repousar ata que os tomates queden suaves, uns 30 minutos. Poñer a mestura nunha tigela e botar o líquido. 2. Mestura os feixóns negros, o allo picado, o zume de limón restante, o pementa e a sal restante no procesador de alimentos. Trasladar a un bol e lavar a tixela da mestura. Mestura a crema agria no procesador de alimentos e 2 cuncas (300 g) de queixo ata que estea lisa. Colocar nunha tixela separada. Coloque a capa de mestura de feixón nun recipiente de vidro ou prato. 3. Cubra cunha capa de crema agria e espolvoreo uniformemente co queixo restante. Poña o guacamole na parte superior e, a continuación, a mestura de tomate. Espolvoreo de porros picados e servir con patacas fritas. A salsa pódese almacenar no frigorífico durante ata 24 horas. Deixar que a salsa poña a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir.
Porcións: 8-10