Aceitosa en crema de leite Así que tiven a sorte de finalmente saír á natureza - no bosque de outono para os cogomelos! A captura, porén, non era tan impresionante como imaxinaba na véspera da viaxe, pero aínda así cociamos o aceite, atopámolo. Decidín cociñalos en crema de leite, porque unha vez intentei os cogomelos, cocidos deste xeito, e estiven feliz, e esta vez foi moi saborosa. Comiño trouxo unha nova nota piquant neste prato!
Ingredientes:- Mushrooms 800 g
- Cebolas 1 pc.
- Zanahorias 0.5 pezas.
- Perejil fresco 0.25 racimo
- Comiño seco 0,5 cucharadita.
- Crema amarga 2 culleres de sopa. l.
- Aceite refinado de xirasol 150 ml
- Pepper black ground 0,5 cucharadita.
- Sal 1 cucharadita.
- Paso 1 Para preparar o aceite en crema de leite, necesitaremos graxa de crema agria, cogomelos frescos, comiño seco, cebola, cenoria, perejil fresco, aceite de xirasol refinado, sal e pementa negra.
- Paso 2 Os champiñóns son limpos, moi baixo a auga corrente.
- Paso 3 No forno ferva a auga, engade un pouco de sal, lance os champiñóns e cociña por 30 minutos. En seguida, drenar a auga, encher os cogomelos con auga fervente fresca e cociña por outros 30 minutos.
- Paso 4 Os nosos cogomelos fervidos e cocidos.
- Paso 5 As cebolas e as zanahorias son limpas e cortadas en tiras.
- Paso 6 Cogomelos cortados en anacos grandes, pequenos a metade e grandes a cuartos.
- Paso 7 Fritir as cebolas e as cenorias en aceite refinado e girasol, engadirlles cogomelos.
- Paso 8 Recoja, fríña uns 10 minutos a lume baixo a tapa.
- Paso 9 Engade a crema agria.
- Paso 10 Engade tamén especias: sal, pementa negra fresca, comiño. Mestura todo, cubra cunha tapa e cociña durante 10 minutos a lume baixo. Se é necesario, podes engadir caldo ou auga vexetal.
- Paso 11 Moer o perejil, engádelo aos cogomelos listos.
- Paso 12 Agite, quenta lentamente uns minutos e fáltalle. Servir oleoso en crema agria en forma quente como prato independente ou ademais de puré de patacas.