Sobre a receita quero chamar a atención sobre a receita de halva bastante interesante da cociña turcomana - ak-halva. Ak-halva é unha dozura moi deliciosa e fráxil. Ao gusto de ak-halva, se é un parente noso, desde a infancia a halva favorita de sementes de xirasol, moi distante. Na miña opinión subjetiva, o ak-halva é máis parecido ao sorbete que a halva "ordinaria". Pero, a pesar de todas as diferenzas, ak-halva ten o seu propio "carácter" especial, o que se manifesta, en primeiro lugar, debido ao contido dunha gran cantidade de froitos secos e que, ademais, é destacado polo aroma do aceite de xirasol.
Ingredientes:- Fariña de trigo 5 culleres de sopa. l.
- Auga 1 colher de sopa.
- Sugar 4 culleres de sopa.
- Nogal Walnut 1.5 tbsp.
- Ácido cítrico 0,5 cucharadita.
- Aceite non refinado de xirasol 1 cda. l.
- Paso 1 Os principais ingredientes: fariña, azucre, auga, noces, ácido cítrico e aceite de xirasol.
- Paso 2 Moler as noces.
- Paso 3: Despeje un vaso de auga nunha pota e cobre con azucre. Leve a ferver. A continuación, cociña a lume baixo por 5-7 minutos.
- Paso 4 A continuación, Despeje os froitos secos e a fariña no xarope de azucre e engade un pouco de ácido cítrico. Cocer a lume baixo durante 15 minutos revolviendo constantemente. Ademais, nesta fase, cómpre asegurarse de que non haxa grumos de harina. Se hai algunha, pódense fregar cunha culler contra as paredes da tixola.
- Paso 5 En seguida, despeje o previamente aceitado cunha bandexa de aceite de xirasol. Eu usei a tixola habitual. Entón deixamos a halva completamente fría.
- Paso 6 Despois de que a halva se arrefriase, cortábaa en anacos e deixásela aire durante 15-20 minutos. A dozura está lista.