Chahokhbili é un prato tradicional da cociña nacional xeorxiana, que é un guiso feito de carne de aves. Nos tempos antigos foi feita só por faisáns, pero co paso do tempo a receita sufriu cambios e os cocineros pensaron que era posible reemplazar o xogo cun paxaro máis sinxelo e accesible. Hoxe, non só amas de casa, pero tamén os mestres chefs preparan chakhokhbili de polo e sabor do prato non sofre.
Chahokhbili de pollo en xeorxiano: receita paso a paso con foto
O prato, cociñado de acordo coas tradicións clásicas da gastronomía georgiana, distínguese cun sabor afiado, ardente e aroma picante e picante.
Ingredientes necesarios:
- polo - 1,3 kg
- tomates - 5 pezas
- cenorias - 2 pezas
- Pimienta búlgara - 2 pezas
- pementa vermella - 1 pc
- cebola - 6 pezas.
- viño tinto - 50 ml
- allo - 2 cabezas
- cilantro - 1 feixe
- perexil - 1 rama
- Manteiga - 50 g
- sal
- lúpulo-suneli
- pementa negra e vermella
Instrución paso a paso
- Carne picada, dobrada nunha cacerola seca e fríea ata a codia dourada.
- Cun tomate para eliminar a pel, e a carne se frota nun gran ralador. Pastas, bola búlgara e amarga cortadas en tiras. Engade as verduras ao pollo, Despeje o viño, cubra e pór para fóra durante 15 minutos.
- Cortar cubos de cebola e gardar a manteiga. Saltar, condimentar con especias e combinarse con masa de polo e vexetais.
- Cociña o chahohby a lume baixo por uns 35 minutos. Antes de apagar, engade o allo que pasa pola prensa, unha mestura de pementos moídos, lúpulo-suneli e verduras picadas.
- Deixar repousar durante 10 minutos e logo servir.
Chahokhbili de pollo: unha receita cunha foto
Se a alma non é un alimento moi picante, podes facer un chahohby licuado dun pollo. Para suavizar o sabor do tomate, recoméndase engadir unha pequena cantidade de crema agria e iogur sen azucar. A carne nesta versión vólvese a fundir, ea salsa dá notas cremosas.
Ingredientes necesarios:
- polo - 1,5 kg
- tomates - 4 pezas
- Pimienta búlgara - 1 pc
- cebolas brancas - 3 pezas
- allo - 3 dentes
- albahaca - 1 feixe
- cilantro - 1 feixe
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa
- Manteiga - 50 g
- crema agria - 1 colher de sopa
- sal
Instrución paso a paso
- Filete de polo dividido en anacos e frite nunha tixola fría seca durante 15 minutos. Constantemente volve para non queimar.
- Pepper chop brusochkami, tomate para dar auga fervendo, elimina a pel e pica finamente a carne. Legumes dobrados para o pollo e, despois de reducir o lume, pór uns 15 minutos.
- Picar a cebola, gardar a manteiga e, a continuación, engadir á carne, cubrir cunha tapa e deixar cocido durante 30 minutos.
- Ao final do tempo, verter a crema agria no chahohby, engadir o allo, pasar pola prensa, condimentar con especias, sal e cocido por outros 10 minutos.
- Retire o chahohby do lume, coloque nun bol grande, espolvoreo con herbas picadas e serve.
Chahokhbili dun pollo nun multivariante, unha receita cunha foto
Cociñar chahokhbili nun multiveto é moi sinxelo. Leva 1 hora, eo prato preparado resultará suculento e perfumado.
Ingredientes necesarios:
- polo - 1 pc
- salsa de tomate - 600 g
- cebola - 2 pezas.
- noces - 2 culleres de sopa
- viño branco - 125 ml
- Pimienta búlgara - 1 pc
- tomates - 2 pezas
- Manteiga - 50 g
- allo - 4 púas
- cilantro - 2 culleres de té
- cilantro - 1/2 da viga
- perexil - ½ raio
- sal
- pementa vermella moída
- folla de loureiro
Instrución paso a paso
- A galiña divídese en anacos, colocada nun bol multivariante e frito un pouco.
- Rebanada de pementa, tomate e cebola, engádea xunto coa mantequilla á carne, despexa o viño e cociña en modo "Quenching" durante 15 minutos.
- Despeje a salsa de tomate, engade sal a gusto e engade todas as especias secas. Se a masa é moi espesa, diluír con auga fervente. Cubra e cociña durante aproximadamente media hora.
- As noces trituradas se combinan con allo picado e verduras. Engádese a masa de polo e vexetais e apodrece outros 5 minutos.
- No acabado de Chahokhbili ponse as follas da baía e sae por 10-15 minutos no multivariado.
- Na mesa, serve en pratos profundos.
Chahokhbili de pollo: unha receita clásica
A combinación de tomate de polo e suculento dá ao prato un sabor moi brillante e unha fragrancia fresca. Inmediatamente antes do incendio, a carne debe ser asada durante uns 15 minutos sen aceite e calquera outra graxa. Debido a este procesamento, as pezas manté perfectamente a forma e mantén a codia incluso despois de extinguirse.
Ingredientes necesarios:
- polo - 1 kg
- tomates - 8 pezas
- cebola branca - 6 pezas
- Ameixas frescas - ½ kg
- viño de mesa branco - 100 ml
- Manteiga - 30 g
- allo - 7 dentes
- cilantro - 1 feixe
- pementos secos
- fenogreco
- pementa negra molida
- sal
- lúpulo-suneli
- graxa de galiña
- aceite vexetal
Instrución paso a paso
- Chicken cortado en anacos e frite nun pequeno lume nunha tixola seca por 13-15 minutos. Ao final, sal e pementa.
- Poñer a carne vermella nunha cacerola, verter todo o volume de viño e botar a lume medio durante uns 10 minutos.
- Os tomates baixan uns segundos en auga fervendo e se liberan dunha pel. A carne corta en rodajas, descríbala ao pollo e péchase con especias.
- Nunha tixola, termine o aceite de xirasol e a graxa de galiña, vese a cebola en rodajas finas, coloque a manteca encima e fríea ata dourada. Sal, pementa e envíe ao pollo.
- Na olla esmaltada, coloque as ameixas, aboque unha pequena cantidade de auga, cubra cunha tapa e suavézalle suavemente ata que estea suave. A continuación, as froitas preparadas limpanse nunha peneira de cociña, combinada cun pollo asado e mesturado moi ben.
- Na tixola de salchicha con chahochbili engádese o cilantro eo chile esmagado. Mestura ben, cociña por 5-10 minutos máis e elimina do lume e serve para a mesa.
Chahokhbili de polo con patacas: unha receita cunha foto
O prato, cocido con patacas, é máis satisfactorio. Ademais, pode servir ensaladas e verduras frescas.
Ingredientes necesarios:
- polo - 1,2 kg
- cebola - 6 pezas.
- tomates - 1 kg
- patacas - 6 pezas.
- Manteiga - 50 g
- cilantro - 1 colher de sopa
- perexil - 1 cda
- albahaca - 1 colher de sopa
- pementa vermella moída - 1 cucharadita de té
- cabeza de ajo
- sal
Instrución paso a paso
- Tomates escaldados con auga fervendo, libre de peles e divididos en cuartos.
- Pelar as patacas, cortar en lonchas e ferver en auga salgada ata a metade cocida.
- Cortar anacos picados, poñer na tixola de sauté precalentada e fritir debaixo da tapa durante 5 minutos. A carne debe ser de cor clara dourada.
- A continuación, agregue levemente a sal e continúe a cocer por outros 10 minutos coa tapa aberta.
- A cebola picar e gardar ben o aceite de xirasol, a continuación, coloque nun recipiente con polo, engade a manteiga e todos xuntos para botar por 5-7 minutos.
- Despeje os tomates e as patacas, mestura suavemente o Chahokhbili, cubra con 2/3 de tapa e cociña a lume baixo por media hora a 40 minutos. Antes de desactivar poñer especias.
Receita do xefe de Chahobili
Neste video, o experto culinario ruso Ilya Lazerson dille como cociñar chakhokhbili de pollo correctamente.