Aceite marinado O allo marinado é un dos mellores condimentos para pratos de carne. Na maioría das veces adormecen grandes anacos de allo de inverno. Dado que as cabezas de tales ajo son almacenadas mal, a mellor forma de aumentar a súa conservación é preservar. Podes cociñar o allo en zume de groselha e zume de remolacha, nunha marinada picante, cun nabo ou con vinagre. Unha mirada especialmente fermosa sobre a mesa de anacos de allo, pintados con zume de remolacha nunha delicada cor rosa.
Ingredientes:- Allo 5000 g
- Auga 1000 ml
- Zume de remolacha 100 ml
- Remolacha 1000 g
- Vinagre de mesa 100 ml
- Sugar 50g
- Sal 50 g
- Paso 1 Para facer o ajo en conserva en zume de remolacha, tome as cabezas de allo de inverno, remolacha, azucre, sal e vinagre concentración do 9%.
- Paso 2 Desmonte as cabezas de allo e elimínelas da casca seca. Se a casca se elimina mal, entón podes poñer os lóbulos por un tempo na auga. A pel eliminarase máis rápido.
- Paso 3 Poñer as rodajas peladas en auga fervente e probar por 2-3 minutos e logo poñelas en auga fría e fresca.
- Paso 4 Mollou a remolacha nun ralador pequeno. Despeje 500 ml de auga no soro, mestura e espremea o zume a través da cheesecloth.
- Paso 5 Na receita de adobo, dáse o número de ingredientes para preparar 1 porción de adobo. O número de porcións dependerá da cantidade de allo. Para preparar 1 porción de adobo a partir da cantidade total de zume, cómpre medir 100 ml. Despeje 1 litro de auga nunha pota, engade azucre, sal, vinagre e zume. Leve a ferver o adobo. Elimina a escuma.
- Paso 6 As xanelas de allo colocadas en latas (1 litro), vese a adobar fervendo, cubra con tapas e esteriliza por 5 minutos e logo corcho.