Azucre de cana - un produto de moda

Area de azucre de cor marrón claro firmemente establecida nas estanterías das nosas tendas. Moitos consideran que é un produto moi útil, outros simplemente un truco dos comerciantes. Cal é a diferenza entre o azucre de cana eo azucre branco normal?

O azucre marrón é o azucre de cana non refinado. En forma refinada o azucre de cana é o mesmo branco que a remolacha. A principal desvantaxe dos produtos refinados é a presenza de impurezas neles, que permanecen despois da purificación do cru con ácido fosfórico e fórmico, dióxido de xofre e axentes de branqueo. O azucre de remolacha sen refinar non se produce, porque ten un regusto e cheiro desagradable. O azucre de cana en forma non refinada só gaña, gañando postgusto de caramelo. O azucre de cana non é un produto novo, a súa historia conta moitos milenios. Chegou a Europa desde a antiga India. No noso país, o azucre apareceu nos séculos XI-XII e en 1719 lanzouse a primeira fábrica de azucre. Foi un tratamento moi caro, dispoñible só para algunhas persoas ricas. Só despois de 100 anos comezaron a producir azucre de remolacha máis barato.

Moitos cren que o azucre de cana é menos calórico que o remolacha. Con todo, teñen case o mesmo contido calórico. Pero o azucre moreno contén moitas substancias útiles: potasio, calcio, sodio, ferro, magnesio e fósforo. Estes minerales atópanse en trigo, o que dá a cor e aroma de caramelo ao azucre. A adición de azucre de cana pódese engadir ao té ou ao café en menor cantidade, porque ten un sabor máis saturado.

Moitas veces o azucre de cana é forxado ao manchar o azucre refinado habitual en cor marrón. Non disolver o azucre no auga para determinar a súa autenticidade. O treacle está contido nas capas superiores dos cristais de azucre e disólvese máis rápido, polo que o azucre de cana natural tamén mancha o marrón.

Determinar a autenticidade do azucre pode ser por sabor e cheiro de caramelo, o que é difícil de forxar. Tamén vale a pena prestar atención ao país de orixe. O mellor azucre faise en Cuba, na illa de Mauricio e en América Latina.

O azucre de cana úsase non só con bebidas, pero tamén é amplamente utilizado na cociña. As postres de caramelo, os pudins, as tortas preparábanse utilizando ese azucre. Ofrece friabilidade ao fígado e un sabor especial ás pastas.

Hai varias variedades de azucre de cana non refinado. Todos eles difiren nas súas calidades gustativas.

Demerara é un azucre fino con sabor delicado. É mellor para o café, as tortas de froitas e as carnes en azucre.

O moscovado é o azucre de Barbados. Utilízase para asar alfombras, facer doces e caramelos.

O turbinado é o azucre hawaiano, non está completamente refinado.

Black Barbados - moi perfumado e máis escuro. Utilízase para elaborar pratos exóticos e tortas de froitas.

O azucre de cana é un produto que a xente come por moitos séculos. Non só agrada co seu sabor e aroma, senón que tamén enriquece o corpo humano con substancias útiles.