Berenjenas estofadas con tomates

Corte a berinjela en anacos, mergúllese en auga durante 15 minutos, seca. Tomates finamente picados Ingredientes:

• Berinjela - 2 pezas
• Tomate - 4-5 pezas
• Cebola - 1 peza
• Allo - 3 dentes
• Aceite de oliva - 20 gramos
• Sal - 1 a gusto
• Especias - 1 a gusto

Instrucións

Corte a berinjela en anacos, mergúllese en auga durante 15 minutos, seca. Picar finamente os tomates. Corte as cebolas eo allo. Na tixola quente despeje o aceite, engade berinjela, tomate e cebola. Frite a lume alto durante 5-7 minutos ata quedar dourado. Engade as especias, engade medio vaso de auga, cociña a lume lento ata que estea cocido debaixo da tapa uns 20-25 minutos. Se os tomates dan pouco zume, pode engadir máis auga.

Porcións: 6