- laranxa - 1 peza
- azucre - 350 gramos (150 para a masa, 200 para crema)
- ovos - 8 pezas (5 para masa, 3 para crema)
- auga - 3-4 p. culleres
- fariña ou amidón - 50 gramos
- pan rallado ou rolos - 2 cucharaditas
- noces picadas - 2 cuncas (masa de 1, 1 para decoración)
- café recentemente preparado - 1 vaso
- drenaxe de aceite. - 150 gramos
Cociñamos unha laranxa sen eliminar a casca. A pulpa da laranxa cocida e a casca fréxaa nun pequeno ralador ou deixe pasar un moedor de carne. Engade a auga e 1/3 da cantidade de azucre indicada á mestura laranxa resultante. Cociñamos durante 25-30 minutos antes do espesamento masivo. Fregamos a mestura arrefriada con xemas 5-6 ovos e azucre. Batre as xemas alternativamente. Bater en brancos fortes. Engadimos biscoitos, fariña, noces. Todos engádense con coidado á mestura de ovo de laranxa e mestura. Encha a proba preparada con moldes rizados. Precalentar o forno a 200 graos. Asamos bolos por 25-30 minutos. Crema de cociña para a capa intermedia e acabado de bolo. As xemas de ovo son moídas con azucre e branco. Engade 1 vaso de café forte e recentemente preparado. Quenta a mestura a lume baixo. Cociña, mexendo, ata grosas. Despois da eliminación do calor, bata a mestura ata que se arrefríe. Engade o aceite ralado e mestura ata que quede suave. Poñemos a crema na neveira por 2 horas. Mancha de tortas de crema fría no medio e na parte superior. Decoramos con migas de tuerca. Bon appetit!
Porcións: 7-8