- fariña - 2 3/4 cuncas
- tartar - 2 cucharaditas
- Soda - 1 cucharadita
- sal - 1/2 cucharaditas
- Manteiga ablandada - 3/4 cuncas
- graxa vexetal - 1/4 de vidro
- azucre - 1 1/2 cuncas (máis 3 cucharadas para espolvorear)
- ovos - 2 pezas
- canela - 1 ª. unha cullerada
- sorbete - 1 a gusto
1. Precalienta o forno a 200 graos. Separe a xesta de forno con papel de pergamino ou espolvoreo con aceite. Nunha tigela grande, mestura a fariña, o tártaro, a sosa e o sal. Nunha tigela grande, azoute a manteiga ea graxa vexetal. Engade 1 1/2 cuncas de azucre e bate. Engade os ovos dunha soa vez, mentres continúa batendo. Engade a metade da mestura de fariña e mestúralle e engade o resto da fariña e látego. 2. Mestura 3 cucharadas de azucre e 1 cucharada de canela, reservadas. Desenrolar as bolas da masa, usando por cada 1 cucharada de masa, e rolo cun espolvoreo. 3. Coloque as bolas na bandexa de cocción, deixando moito espazo entre elas. 4. Ás 9-11 minutos, ata que os bordos son marróns. Deixar arrefriar. 5. Permita que o xeado permaneza á temperatura ambiente durante uns 20 minutos para suavizar. Mesturar e colocar no conxelador durante 15-20 minutos. 6. Coloque 1-2 cucharadas de sorbete na parte inferior da masa. Cubra as mitades restantes na parte superior e presione suavemente para que o xeado esténdese aos bordos da masa. Manteña as cookies na neveira antes de servir.
Porcións: 6-8