- Noces - 250 gramos (noces, cacahuetes, avellanas)
- azucre - 400 gramos
- ovo - 3 pezas
- fariña de trigo - 3 Art. culleres
As noces son un pouco asadas e despois esmagadas e mesturadas con azucre (200 g) e clara de ovo. Toda a mestura pasa a través dun molino de carne para formar unha masa homoxénea. As xemas son purificadas co azucre que permaneceu. A mestura de fariña con dúas proteínas, azoutada nunha escuma, combínase con xemas de azucre. A mestura de ovos mestúrase coa tuerca. Ela senta nunha tixola, salpicada de fariña e manteada, en forma de galletas a unha distancia duns 3 cm entre si. Ás nun forno non quente durante uns 15-20 minutos, despois serve sobre a mesa para preparar té.
Porcións: 10