- Venado - 2 quilogramos (muesca)
- Arco - 2 pezas
- Allo - 5 Zubchikov
- Bacon afumado - 5 franxas
- Champignons - 500 gramos
- Melmelada de groselha vermella - Art. 4. culleres
- Viño tinto semi-doce - 400 gramos
- Caldo de carne - 400 mililitros
- Almidón de millo - 2 Art. culleres
- Folla de bahía - 15 pezas
- Tomate fresco - - A gusto
- Manteiga - 30 gramos
Olenina cortada en cubos uns 5 cm. Coloque pedazos de carne nunha cunca, agregue a folla de loureiro, tomiño fresco, enche o todo co viño. Envíeo ao frigorífico durante 12 horas - deixámolo marinar. Poñer ben o champiñón. Un bol de carne é tomado da heladera, levamos a carne da marinada e colocámola nun prato, tiramos a folla de laurel eo tomiño, e deixamos a marinada; aínda así será útil para nós. Reconstituír o forno a 150 graos. Cebola cortada en semicírculos finos, allo - finamente. Nunha tixola, derrita a manteiga, coloque a cebola nela, frite 3-4 minutos a lume medio ata que estea suave, despois agregue o ajo, os cogomelos e as xacementos de tocino. Frite xuntos por 2-3 minutos máis. Mentres tanto, nunha tixola separada nun lume rápido, fríña trocitos de carne. Fritir non todos dunha soa vez, senón en porcións, para que a carne estea rapidamente cuberta cunha cortiza e non estofada no seu propio zume. Fritir ata dourado. Nun braseiro grande, mestura os contidos dunha tixola con cebola e cogomelos, frituras de carne, adobe, mermelada, caldo, sal e pementa. Mesturar ben e poñer nun forno precalentado. Está baixo a tapa por aproximadamente 1,5-2 horas. Entón levamos o cocido ao forno, colócanse na estufa. O almidón é disolto nunha pequena cantidade de auga, engádese ao cocido. Mesturar e quentar o guiso polo que se espese. Regulamos o sal e a pementa, se é necesario: facemos que o cocido sexa aínda máis denso, engadindo máis amidón. Nós eliminamos do lume e, restrinxindo a nós mesmos da tentación de comer todo directamente do braseiro, fixámolo segundo as placas de porción. Recoméndovos servir con cervexa escura. Bon appetit! :)
Porcións: 10