- manteiga - 4 elementos. culleres (para o test :)
- fariña - 2 1/3 cuncas
- azucre - 1/4 cunca
- saco de levadura - 1 peza
- sal - 1 pizca
- leite de cabra quente - 3/4 de vidro
- ovo grande - 1 peza
- manteiga - 1 cunca (para recheo :)
- Leite de cabra - 12 cuncas
- azucre - 3 cuncas
- extracto de vainilla - 1 ª. unha cullerada
- Soda - 3/4 culleres de té
- pacanas picadas - 2/3 cuncas
- canela molida - 1 ª. unha cullerada
- pasas ou grosellas - 2/3 cuncas
Fai a masa. Lubricar un bol grande e poñelo á beira. Derreta 4 culleres de sopa de manteiga, deixe de lado. Nun bol, mestura a fariña, o azucre, a levadura e a sal xuntos. Engade o leite de cabra, a manteiga eo ovo, bata cunha mestura a media velocidade ata que estea lisa, de 3 a 5 minutos. Despeje a masa nunha tixela preparada e cubra cunha envoltura de plástico. Deixar repousar nun lugar cálido ata que a masa dobre en volume, uns 30 minutos. Prepare o recheo. Nunha pota grande, leve o leite a lume a lume medio. Engade o azucre e cociña, mexendo ata que o azucre se disuelva. Engade a vainilla e ferva. Nunha tigela, mestura a sosa e 1 1/2 culleres de sopa de auga con whisk. Reduce a calor e engade a sosa. Cocer, revolvendo cada 15 minutos ata que a mestura quede marrón e espesa, de 6 a 8 horas. Colar a través dunha peneira fina e deixar arrefriar lixeiramente. O leite de cabra cocido co azucre pode almacenarse nun recipiente selado no frigorífico durante un mes. Mentres tanto, engrasa o prato para hornear e deixa de lado. Coloque 2 cuncas de leite de cabra cocida, manteiga, pacanas, canela e pasas nunha pota media. Cocer a lume medio ata que o aceite se derrita e a mestura tórnase homogénea. Retire do lume e deixe arrefriar un pouco. Despeje un terzo da mestura nun prato para hornear, uniformemente distribuído e deixado de lado. Sobre un pouco salpicado de fariña, rolar a masa nun rectángulo de 25X37 cm. Despeje a masa restante sobre a masa. Rodar a masa e cortar en 8 círculos. Coloque o lado cortado nun prato para hornear, cubra cunha envoltura de plástico. Deixar repousar nun lugar cálido durante uns 30 minutos. Precalienta o forno a 175 graos. Torce ata dourado, de 30 a 45 minutos. Poña a parrilla e deixe arrefriar. Poñer un prato e graxa adicionalmente con leite de cabra cocido, se o desexa.
Porcións: 9