- Fariña - 1,5 cuncas
- Azucre - Art. 4. culleres
- Manteiga - 120 gramos
- Ovos - 3 pezas
- Bananas - 5 pezas
- Noces - 1/2 cuncas
- Pasas - 1/2 cunca
- Canela - 1/2 de cucharadita
- Noz moscada - 1/4 de cucharadita
- Fragrancia de pementa - 1/2 culleres de té
- Xenxibre - 1/2 de cucharadita
- Vanillina - 1 cucharadita
- Sol - 1 pinch
Comezamos coa proba. Mestura a fariña, o azucre, a sal, 100 gramos de manteiga e xemas. Amemos a partir desta suave masa elástica. A masa resultante envólvese nunha película e colócaa no frigorífico. Agora, mentres a masa está na neveira, estamos comprometidos co recheo. Pelar as bananas da casca, cortar en anacos pequenos e esmagar cun batidora ao estado de puré de patacas. As pasas, mentres tanto, son embebidas en auga. Mesturamos puré de banana, azucre, vainillina e especias. Bata cun mezclador e, a continuación, engade as porcas trituradas e as pasas á mestura. Tomamos a masa da heladera, desenrolla un bolo grande. Tomamos un molde de cocción (diámetro - uns 25 cm), engrasa con manteiga, espállanos a masa. Fork, fai pequenos furados na proba. Nun outro recipiente, bata as proteínas con sal ao estado de espuma escarpada. Mestura a escuma coa mestura de bananas. Nós vertemos o recheo da masa. Poñer no forno, quentarse a 200 graos, asar durante 5 minutos, despois de que reducamos a temperatura a 180 graos e asar máis 25 minutos ata que estean cocidos. Servir frío.
Porcións: 7-8