Tomates con millo
Tomou unha receita ...
2 kg de tomates densos de tamaño mediano 2-3 xemas pequenos de millo 20 g de follas de groselha negra 2-3 puntas de eneldo con paraugas 2-3 xemas de perejil 2-3 follas de loureiro 8-10 chícharos de pementa negra 100 g de sal.
E o facemos
Follas de groselhas, puntas de eneldo e lavado de perejil, dobrar nunha bandexa e escaldalo con auga fervendo. Saque os greens e as follas de groselha da auga, un pouco secos e pousar no fondo dun pote limpo (1 paraugas e 2-3 follas de groselha para retrasar). Elimina as follas das orellas de millo, lava ben, seca e elimina as puntas descoloridas. Follas preparadas de millo en follas de grosellas con verduras. As mazorcas de maíz deben ser limpas de pestles ("pelos"), lavados, secos e cortados en rodajas. Tomates pequenos e densos para lavar, secar e perforar en varios lugares cun pau de madeira. Tomates preparados para colocar unha capa nun frasco sobre as follas de millo. No baleiro formado, póñense os círculos de millo. Así, enche a lata enteira con tomates e millo. Desde arriba pon as follas de groselha restantes e paraugas. Para preparar a auga salgada en auga morna (uns 1,5 litros) colócase a folla de loureiro, os chícharos de pementa negra, averme en sal, ponse a ebulición e xenial. Despeje os tomates con millo preparado con salmoira, cubra e coloque nun lugar fresco. Tomates salgados (e outros vexetais) mellores en recipientes grandes, por exemplo en barricas de carballo ou en grandes potes de esmalte. Neste caso, un círculo de madeira escaldado colócase nas verduras colocadas, e a opresión aplícase desde arriba. Para o almacenamento, os barrís ou ollas con verduras salgadas colócanse no sótano.
Conservas de cogomelos fritos con cenoria
Tomou unha receita ...
1 kg de cogomelos frescos (por exemplo, chanterelles), 1-2 cenorias, 1 cabeza de ajo, eneldo e perexil, aceite vexetal para fritir, sal a gusto, vinagre de mesa a gusto.
E o facemos
Os champiñóns limpos, enxaguados, derramaron auga fría e deixan durante polo menos 2 horas para eliminar toda a area. Despois diso, elimine coidadosamente os cogomelos da auga (en vez de escorrer a auga!), Enxágüe de novo baixo auga fría e seca. Frite os cogomelos en pequenas porcións nun aceite vexetal fortemente caldeado. O zume, que se forma durante o proceso de fritura, vese nun bol. Despois de asar, engade todas as porcións dos cogomelos xuntos e fríea nuevamente. As cenorias limpanse e deixen ferver nunha pequena cantidade de auga salgada durante 15 minutos. Lavar os greens e drenalos. Corte as zanahorias cocidas en rodajas grosas, pelade as follas verdes en ramas separadas. Ajo limpo e cortado polas placas. En botellas secas e pre-esterilizadas colócanse os cogomelos fritos, alternándoos con rodajas de cenoria cocida, pratos de allo e ramas de verduras. No zume de manteiga, deixado despois de asar cogomelos, espolvorear a sal, verter o vinagre a gusto e deixar ferver. Prepare o aderezo para verter os cogomelos. Se o líquido non é suficiente, engade a cantidade necesaria de aceite vexetal calcinado aos frascos. Cubra os frascos con tapas e esteriliza (0.5 l - 50 minutos desde o momento en que o auga ferve). Despois diso, as latas son herméticamente seladas, arrefriadas e almacenadas nun lugar fresco. Pódense preparar cogomelos fritos con cebola. Para iso, hai que cortar dúas cabezas de cebola grandes en cubos, fritir en aceite vexetal nunha tixola separada e mesturar cos champiñóns durante a última fritura.
Jam de mazás con laranxas
Tomou unha receita ...
1 kg de mazás de variedades duras, 1 laranxa, 1 kg de azucre.
E o facemos
As mazás deben ser lavadas, drenadas, desposuídas e cortadas en lonchas. Lave a laranxa completamente e ferva con auga fervendo. Cortar a laranxa en círculos, cortar os círculos en 4 partes e eliminar as pedras. Cortar a laranxa en rodajas nunha pota, Despeje 1 cunca de auga fervendo, coloque a tixola no lume e ferva 1 minuto. A continuación, engade o azucre, mézclate ben e leve o xarope a ebulición. Nunha cacerola con xarope, coloque as mazás, mestúrela suavemente, retire do lume e saia durante 1 hora. Despois diso, volva a colocar a pota, mestura e ferva a jam. Retire a cacerola do lume e deixe por 5-6 horas. Repita o quentamento e a infusión 3-4 veces ata que as franxas de mazá volvanse transparentes. Melmelada precoz para verter en frascos secos pre-esterilizados e corcho hermético. Para facer unha mermelada amarga, podes usar o limón no canto da laranxa.
Mel de sandía
Tomou unha receita ...
1 sandía pesando uns 6,5 kg.
E o facemos
A sandía madura lava ben e seca. Cortar a sandía en rodajas, cortar a pulpa cun coitelo e esmagala nun recipiente. Destruír a pulpa de sandía a través dunha peneira e, a continuación, colar a masa resultante a través da Gaze, dobrada en 2-4 capas. O zume de sandía é vertido nunha pota, ponse nun lume e ata que a escuma aparece na superficie do líquido. Retire a espuma cunha culler e coloque o zume a través da gasa dobrada. De novo, coloque o zume nunha pota e cociña a lume medio, mexendo constantemente. Cando o contido do recipiente se reduce en 8-10 veces en comparación coa cantidade orixinal, comprobe o "mel" para a súa preparación. Para iso, é necesario derramar unha pinga de "mel" nunha tarxeta de porcelana fría: se a pinga non se estende e conserva a súa forma, o mel está listo. Para un sandía de almacenamento a longo prazo, o "mel" debe ser vertido en frascos secos preesterilizados e herméticamente selados. O "mel" do melón de auga pode servir como base excelente para a preparación de varios cócteles alcohólicos e non alcohólicos. A receita máis sinxela para facer unha saborosa bebida de sandía é diluír o mel con auga fervida.
Limão de framboesa
Tomou unha receita ...
2-3 limas, 250 gramos de framboesas (frescos ou conxelados), 100 ml de vodka fría, 150 ml de limonada fría, 75 g de azucre.
E o facemos
Limas (previamente ben arrefriadas) lavar, cortar á metade e espremer o zume das metades. Pon as framboesas na tixola - (framboesas conxeladas pre-conxeladas), vértese en azucre, coloque vodka fría e zume de lima e bata xuntos. Prepare a mestura de framboesa a través dunha peneira para eliminar todos os ósos. Despeje a limonada na masa despexada, coloque sobre as lentes, decórcelas con rodajas de cal e sirva inmediatamente. Para preparar un cóctel en lugar de framboesas pode usar amorodos. Se exclúe o vodka do cóctel, recibirá un cóctel delicioso e saudable, que seguramente agradará aos nenos.