- xema de ovo - 3 pezas
- azucre - 6 culleres de té
- zume de limón - 1/4 cunca
- crema espeso - 1 1/2 cucharaditas
- Manteiga - 3 culleres de té
- casca de cal - 1 cucharadita
- chips de coco - 1/4 de vidro
- fariña - 2 3/4 cuncas (para o bolo :)
- po de cocción - 1 cucharadita
- sal - 1/2 cucharaditas
- azucre - 1 3/4 cuncas
- manteiga - 1 cunca
- crema de coco - 1 vaso
- ovos - 4 pezas
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- kefir - 1 vaso
- queixo crema - 240 gramos (para esmalte :)
- manteiga - 1/4 cunca
- po de azucre - 1 cunca
- crema de coco - 1/4 de vidro
- extracto de vainilla - 1/2 cucharaditas
- virutas de coco - 1/2 cunca
1. Fai o recheo. Manteiga cortada en anacos. Nunha pota grande manteña as xemas, o azucre, o zume de limón, a nata e a manteiga. Cociña a lume baixo, mexendo cun batido, de 5 a 7 minutos, ata que a mestura ferve (non ferva!). Poña a mestura nunha tigela e mestura con cal. Enfriar o recheo, cubrir a superficie cunha envoltura de plástico e poñer no frigorífico durante polo menos 4 horas ou ata 2 días. 2. Fai un bolo. Precalienta o forno a 175 graos. Lubricar 2 formas con aceite e rociar con fariña. Mesturar a harina, o po de cocción, a sosa e unha cucharadita de sal nunha cunca media. Usando un mezclador eléctrico, látese o azucre, a mantequilla ea crema doce nunha tixela grande. Agregar as xemas de ovo e o extracto de vainilla. Engade a mestura de fariña e bata a pouca velocidade ata que estea lisa. 3. Batre os ovos brancos cunha pitada de sal nun bol grande. Engade as claras asadas á masa. Dividir a masa entre as formas preparadas. Ás por uns 45 minutos. Deixamos arrefriar uns 10 minutos. Elimina do molde e deixa arrefriar por completo. Poñer 1 capa de bolo nun prato e engrasar uniformemente o recheo. Espolvoree 1/4 cunca de flocos de coco doce e refrigere durante 15 minutos. Cubra cunha segunda capa e ponse outra vez na neveira durante 15 minutos. 4. Fai o esmalte. Bata o queixo crema nun recipiente medio. Engadir a manteiga e bater. Engade azucre en po, crema de coco e extracto de vainilla, bata ata que estea lisa. Lubrique a parte superior e os costados do pastel con xeadas. Espolvoreo con virutas de coco. O bolo de coco pódese cociñar con 1 día de antelación. Cubra cun envoltorio de plástico e colócase na heladera. Deixar repousar a temperatura ambiente durante 2 horas antes de servir.
Porcións: 10