- Manteiga - Art. 6. culleres
- leite - 3 cuncas
- ovos - 6 pezas
1. Prepare a masa para panqueiques. Nunha pota pequena, quenta o aceite a marrón. Deixar de lado. Nunha outra tixola, quenta o leite e deixe arrefriar durante 10 minutos. Cun mezclador de media velocidade, bata os ovos, a fariña, o azucre eo sal. Agregue lentamente o leite quente co aceite castaño. Cubra e refrigera durante a noite. Prepare a crema de vainilla. As vainas de vainilla cortaron pola metade. Leche e vainilla nunha pota para ferver, despois deixe de lado uns 10 minutos, elimine a vainilla. Encha a tixela grande con xeo e coloque noutra tixela máis pequena. Batre as xemas de ovo, azucre e amidón nunha tixola mediana cun fondo espeso. Engade gradualmente leite quente, logo coloque a cacerola nun lume forte e ferva, cociña por 1 a 2 minutos. Estire a masa a través dun pene fino nunha tixela. Poña a tixela nun baño de xeo e mestura ata que a temperatura alcance os 60 graos. Mestura con aceite. Cando estea completamente arrefriado, cubra e coloque na heladera. Recoller o bolo. Poña a masa á temperatura ambiente. Quenta a tixola grande a lume medio. Lubrique a superficie con aceite e, a continuación, engade unhas 3 culleres de sopa de masa á tixola e fregue a panqueca por aproximadamente 1 minuto. 2. Luego xire suavemente e fríea ao outro lado por non máis de 5 segundos. Poña unha xesta de forno con pergamiño. Repita coa proba restante ata que teñas preto de 20 panqueiques. Coloque de novo a crema de vainilla a través dun tamiz. Bata cunha culler de sopa de azucre e Kirsch. 3. Coloque unha panqueta nun prato. Cubra cunha crema de vainilla (aproximadamente 1/4 cunca). Repita as crepes e as natas restantes para facer un bolo alto. Chill durante 2 horas. Reciba o bolo 30 minutos antes de servir. 4. Se ten un soplete para crema brulee, espolvoree a torta con 2 culleres de sopa de azucre e póñao en chamas. Se non, espolvoree o bolo con azucre en po. Cortar e servir.
Porcións: 10