Queixo caseiro - ricotta Na receita de pratos italianos moitas veces podes atopar un ingrediente chamado "ricotta". Moitas veces, isto significa queixo, pero este produto leiteiro é máis parecido ao queixo cottage. Por certo, hai varias especies de ricotta: mozas e maduras ata certo punto. Ás veces serve como un aperitivo ou lanche. Normalmente, a partir da moza ricotta preparan sobremesas, esmagando e azoutando a súa masa suave. Ademais, os italianos gustan de recheo de ricotta en raviolis e pasta. Preparar unha verdadeira ricotta na casa non é fácil, porque tradicionalmente está elaborada a partir de soro de leite, que permaneceu na mozarela. Pero hai un xeito máis sinxelo, que se discute nesta receita.
Ingredientes:- Leche 2 L
- Limón 3 pezas.
- Sal 2 pinch
- Sugar 1 cdita.
- Paso 1: Preparar castañas de ricotta: contido de graxa do leite do 3,2%, limóns, sal, azucre.
- Paso 2 Separe 100 ml de zume de limón, colar a gasa ou un colador.
- Paso 3: Despeje o leite nunha pota. Poña a 90 ° C a lume baixo. Engadir sal e azucre. ¡A leite non debe ser fervida de ningún xeito!
- Paso 4: Despeje o zume de limón no leite, mexendo constantemente.
- Paso 5 Literalmente, en 2 segundos, o leite se mollará, deixará o soro de leite e aparecerán "flocos". Retire a pota do lume, cubra e deixe arrefriar.
- Paso 6 Entón arroxa a ricotta nunha Gaze ou peneira. Permitir que se poña completamente o soro.
- Paso 7 Dos 2 litros de leite na saída obtéñense 400 gramos de ricotta e dende o soro hai unha boa cocción.