- Filete de pollo - 1,5 quilogramos
- Zume de limón - 1 peza
- Sementes de mostaza branca - 2-3 cucharaditas
- Aceite de oliva - 100 millilitros
- Azucre - 2 culleres de té
- Po de pementa negra - a gusto
- Tarragon - - A gusto
- Sal - - A gusto
- Follas de baia - 2-3 pezas
Filete de pollo cortado en anacos pequenos. En pinchos, é posible cociñar o pollo en anacos grandes con ósos, pero os pinchos dictan as súas condicións: as pezas non deberían ter máis de 2 centímetros de ancho, se non, non se fritan. Extrude o zume do limón. Preparamos o adobo: mostaza de manteiga con zume de limón, aceite de oliva, azucre e especias. Para salar nesta fase non o recomendo - a carne pode volverse seca e dura. É mellor espolvorear un kebab shish con sal só antes de poñelo nas brasas. Deixamos trocitos de carne na adobada, mesturamos, cubrimos cunha tapa / toalla ou axúdanos a película de comida. Limpamos co frío - 1 hora é suficiente, pero canto máis tempo, mellor. Hora 3-4 - xusto. Media hora antes da posta, baixamos os pinchos en auga fría - así que absorben a humidade e non se iluminan. Pezas de corda de pollo en pinchos, sal e - ¡nas brasas! Ás ata marrón dourado, rociando periódicamente os restos de adobo, diluído con auga. Servimos con cebolas encurtidas e herbas ben picadas.
Porcións: 5-7