- costelas de porco - 2 pezas
- chips de madeira - 2 cuncas
- salsa barbacoa - 1 vaso
- especias para carne - 1 vaso
Na véspera da preparación: prepare as costelas. Corte o exceso de carne das costelas. Saia unha membrana delgada nas costelas (usando unha falada ou outra púa). Retire a membrana das costelas. Espolvoreo a cada lado das costelas con 1/2 cunca de especias. Coloca as costelas nunha gran folla de papel. Poñer ben as costelas na folla e poñelas na heladera durante 10-12 horas. Día de preparación: durante unha hora antes da preparación das aletas, sumerxa as patacas de madeira no auga. Prepare a grella. Se a súa parrilla proporciona un rack para as costelas, é xenial. Elimina as patacas fritas da auga e coloca-las nas brasas. Poña as costelas na grella nun rack especial ou simplemente na grella, se non o hai. A fonte de calor debería situarse na medida do posible desde as costelas. Pecha a tapa. Cada 20 minutos, abra a tapa e xire as costelas. Cambia as costelas nos lugares do mostrador. Aproximadamente nunha hora a carne debe ser dourada e reducida significativamente. Limpa os bastidores e coloque as costelas na grella. Volvendo, abaixo a salsa ata que remate. Elimina as costelas da grella e sepáralas. Bon appetit! O prato está listo.
Porcións: 3