- Berinjela - 2 pezas
- Mozzarella - 250 gramos
- Fariña de Trigo - 100 gramos
- Tomates - 300 gramos
- Allo - 1 dente
- Basil fresco verde - 2 Art. culleres
- Espárrago pelado (brotes) - 8 pezas
- Aceite vexetal - 1/2 litros
- Parmesano - 150 gramos
- Comida de sal - - A gusto
Entón, na primeira foto, todos os ingredientes que necesitamos. O primeiro que hai que facer é cortar as berinjelas en círculos, espolvoros xenerosamente con sal e deixalos durante 30 minutos. Isto faise para que as berenxenas perdan a súa amargura. Non obstante, prepare a salsa. Quenta o aceite de oliva nunha tixola, frite o allo picado nel por 2-3 minutos, a continuación, engade os tomates fregados pola peneira e cocido durante aproximadamente 10 minutos. A continuación, engade o albahaca e o cocido finamente picados por 2 minutos máis. A salsa está lista - elimina do calor e fresco. As berenxenas salgadas son lavadas con auga corrente. Deixamos o dreno de auga, despois de que as berinjelas son xenerosamente empanadas en fariña. Fritir as berenjenas en lotes de aceite ata o dourado. Os aceites necesitarán moito. Despois de fritir as berenjenas, colócanse sobre unha toalla de papel para que as berinjelas poñen o exceso de graxa. Levamos 4 moldes de porción, cada un deles lixeiramente lubricado con aceite vexetal. Entón pasamos as rodajas de berinjela en cada molde para formar unha especie de "cunca". Espárrago, mentres tanto, limpa e córtase en 2-3 cm de lonxitude. A continuación, coloque algunhas bolas de mozzarella e espárragos en roda nos moldes. Encha con salsa. Cubra todo con rodajas de berinjela. Colocámolos no forno, quentámolo a 180 grados e cocer durante 20 minutos. Xire a cacerola nun prato, espolvoreo con queixo ralado, decorar con herbas frescas. Podes comezar a degustar. Bon appetit!
Porcións: 4