- patacas - 4 pezas
- aceite vexetal ou de cacahuete - 2 litros
- sal e pementa - - a gusto
1. Enxágüe as patacas nunha tigela grande con abundante auga corrente fría ata que a auga estea limpa. Cortar patacas en tiras longas cun espesor de aproximadamente 6 mm. Despeje auga con xeo e tapa. Poñer na neveira durante polo menos 30 minutos ou ata 2 días. 2. Nunha pota grande ou fritadeira, quenta o aceite a lume medio ata que o termómetro rexistre 160 graos. Asegúrate de ter polo menos 7,5 cm de aceite. Drene a auga das patacas, colócaas nunha toalla de cociña limpa e resíbeas completamente. 3. Aumente o lume a alto e engade as patacas ao aceite quente. Fritir, revolvendo, ata que as patacas queden suaves, uns 6 a 8 minutos. 4. Saia as patacas da pota e colócaas sobre toallas de papel para facer o aceite de vidro. Deixar repousar durante polo menos 10 minutos ou ata 2 horas. 5. Cando estea listo para servir patacas fritas, quenta o aceite a 175 graos. Coloque as patacas en aceite quente e frío nuevamente, mexendo ata dourado, aproximadamente 1 minuto. 6. Coloque as patacas nun prato e espolvoreo con sal e pimienta a gusto. Presentar inmediatamente.
Porcións: 2