Caldo de carne

Un trocito de carne é vertido en tres litros de auga fría e incendio. Mentres tanto, levaremos ingredientes:

• Barra de carne (sen óso) - 1 quilogramo
• Leek - 1 peza
• Cebola - 1 peza
• Bay Leaf - 1 peza
• Clavel - 3 pezas
• Fragmento de pementa - 5 pezas
• Cenorias - 100 gramos

Instrucións

Un trocito de carne é vertido en tres litros de auga fría e incendio. Mentres tanto, imos coidar das verduras: cortaremos as zanahorias e recortámolas pola metade, limparemos os porros, pelaremos a cebola da casca superior. Axiña que o caldo ferve, reducimos o lume. O caldo non debe ferver. Debería ser coma se estivese a piques de ferver. Elimina activamente a escuma. Cando a espuma deixa de formarse, engade todos os nosos legumes e especias á pota. Cocer a lume baixo por aproximadamente 1 hora, sen cubrir a tapa. Despois dunha hora, as verduras e especias son eliminadas do caldo, despois de cales cociñamos o caldo durante outros 30-40 minutos. Filtro de caldo preparado a través da Gaze: toda a graxa debe ser filtrada e descartada. ¡O caldo de carne está listo!

Porcións: 6-7