- Arroz Arborio - 400 gramos
- Leek - 3 pezas
- Manteiga - 40 gramos
- Azafrán - 1 pinch
- Aceite de oliva - 1 Art. unha cullerada
- Caldo de galiña - 1 litro
- Parmesano - 30 gramos
- Comida de sal - - A gusto
- Pimenta - - A gusto
- Viño branco - 50 millilitros
Aquí están os nosos ingredientes. Para empezar, podes grellar cun parmesano medio rallado e aclarar os puerros. Recordo que hai tres porros. Dous deles deben ser cortados pola metade e coidadosamente divididos en follas. As follas de porros mergullámolas en auga salgada salgada durante 2 minutos, entón enchemos con auga xeada. O terceiro porro é simplemente cortado en medio aneis. Porcas roxas en unha tixola con manteiga quente. Fritir por un par de minutos. Engade arroz e viño á tixola. Salsa, mexendo constantemente, ata que se evapora o viño. A continuación, Despeje o caldo de galiña quente e engade o azafrán. Mesturar e cocido durante 10-15 minutos - ata que o arroz estea listo (non dubide en probar). Cando o arroz estea listo, agregue o parmesano ralado, sal e pementa, pode engadir un pouco máis de manteiga para a tenrura do prato. O forno quéntase a 200 graos. Tomamos pequenas formas de cocción (en canto a un soufflé), cubrimos con follas brancas de porros. Estender os moldes de risoto. Coidámolo coidadosamente para que o prato non se desmorona ao servir. Cubra o risoto coas puntas das follas de porros. Poñemos os moldes nun horno precalentado e cocemos durante 10-15 minutos. A continuación, tome os moldes para saír do forno, arrefríe un pouco. Volvemos o risoto nas placas de servir, eliminamos os moldes de cocción. Antes de servir, decorar con herbas ralladas de parmesano e frescas. Apetito de Bouill! :)
Porcións: 6