- Cogomelos de ostra - 500 gramos (pode ser substituído por outros cogumelos)
- Verdes - - A gusto (cilantro, apio, eneldo, perexil)
- Col chinesa - 400 gramos
- Pimienta picante - - A gusto
- Zanahorias - 2-3 pezas
- Cebola - 2-3 pezas
- Aceite vexetal - 2 Art. culleres
- Té verde (seco) - 1 cucharadita
- Salsa ou faba brota - 100 gramos
- Sal, pementa - - A gusto
Os ingredientes son bastante sinxelos e baratos, nada inusual. Se o desexa, as proporcións e combinacións de vexetais pódense cambiar - non será peor ou mellor, será diferente. Todos os ingredientes, excepto a soia germinada, son cortados arbitrariamente en anacos pequenos. Engadimos todos os ingredientes (ben, agás aceite e especias) en Gaze; isto faise para que as verduras non caian no caldo durante a cocción. Poñemos a Gaze cos ingredientes no vapor, alí tamén nos adormecemos o té verde (necesariamente), engade un pouco de sal. Finalmente, engade un pouco de aceite vexetal ás verduras. Nunha cacerola debaixo do vapor, vexa auga - uns 2 litros. Poñemos o vapor nunha pota, cobreche cunha tapa. Leve a ferver a lume alto, despois reduza o lume a medio e cociña o caldo exactamente 1 hora debaixo da tapa pechada. Nunha hora o caldo estará case listo. Queda por facer o seguinte. Retire delicadamente a gasa con verduras do vapor e, sen sacalos da gasa, use tolokushi espremer das verduras a cantidade máxima de zume de verduras. Presione, por suposto, algo de bol. Agora pódense botar as hortalizas e espremer o zume de vexetais mesturado co caldo. O zume é espolvoreado con zume, volvémolo a ebulición, axústámolo á sal e píllanos do lume. Cremos durante 10 minutos baixo a tapa - e iso é todo, o caldo de verduras no vapor está listo! :)
Porcións: 8