Col con grans de pementa A repolo é útil en todas as súas condicións, tanto frescas como azedo. Hoxe, repolo de kvass nunha empresa bastante alegre: rábano picante, pementa picante, cenoria e remolacha. As cenorias e as remolachas vestirán a repolo nunha roupa de cor, e o rábano picante e a pementa darán unha deliciosa suculenta. Por outra banda, o repollo terá a tempo asumir unha fermosa sombra de Borgoña, esta remolacha dará a súa cor. Escolla o repolo dereito para a masa fermentada. Debe ser un xefe de forma aplanada. No corte, o repolo será branco, crujiente e doce ao gusto. Unha pequena cantidade de col pode salgadura nun vaso, faience, cerámica ou esmalte. O principal é asegurarse de que non hai chip e rachaduras no esmalte. O repolo azedo necesita un proceso de fermentación activo, polo que se debe elaborar nunha lúa nova, preferiblemente nun día lunar 5-6. É por iso que será crujiente. De acordo coa nota popular, é conveniente ter repolo nos días da semana dos homes: luns, martes e xoves. Teña coidado de que o repolo non seque, mantívose na salmoira todo o tempo. E aínda así, o chucrut pode servir como barómetro. Se de súpeto absorbe a salmoira en si mesma: espere a xeadas. E viceversa, se cheas de zume adicional, haberá un desxeo. Quen está interesado nesta receita de levadura de repolo - probalo. Ás veces hai que cambiar as regras habituais. Fai un cambio na receita para cociñar alimentos familiares. Boa sorte!
Ingredientes:- Col branca 1700 g
- Raíz de raíz picante 30 g
- Pimenta picante 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Dentículos de allo 3
- Sal 30 g
- Azucre 25 g
- Auga 1000 ml
- Beets 1 pc.
- Paso 1 Para fermentar o repolo, cómpre tomar repolo branco de calidade, cenoria, remolacha, rábano picante, allo, pementa picante; sal de auga e azucre.
- Paso 2 Prepare as verduras: lave, limpa. Corte a remolacha en medio aneis. Cenoria picada grande en ralador. Ajo picado ben. Pimienta limpa completamente as sementes, cortar as particións, lavar con auga fría, cortar finamente.
- Paso 3 Poña a remolacha no fondo da pota.
- Paso 4 Raíz da raíz de raíz picante. Cortar en anacos e moer nunha batidora (pode usar un ralador).
- Paso 5 Col cabeza para pelar as follas superiores. Cortar pola metade. Shred col.
- 6. Agregue as verduras preparadas: cenoria, pementa picante, rabanete. Mesturar a col repolada un pouco.
- Paso 7 Engade a col con as verduras sobre a remolacha na tixola.
- Paso 8 Prepare a salmoira previamente: ferva 1 litro de auga, engade 1 cucharada de sal e 1 sobremesa cullerada de azucre. Mesturar Dálle uns minutos para soplar. Colar a salmoira a través da Gaze. Enfríbao.
- Paso 9. Coloque repolo con verduras e encurtidos.
- Paso 10 Cubra o repolo cun prato. Desde arriba coloque a carga, que selará a col, a auga salgada debe cubrir por completo. Deixar nun lugar cálido para completar o proceso de fermentación. O proceso de levadura de col pode ocorrer en 3-5 días (depende da temperatura). Debe saborear repolo. O meu repolo estivo durante 5 días (o apartamento non está moi quente).
- Paso 11 Todos os días, elimine a escuma formada, perfore a repolo cun bastón de madeira ao fondo en varios lugares para liberar os gases resultantes durante a fermentación. En caso contrario, a col se fará amarga cun cheiro desagradable.
- Paso 12 Poñer a repolo nun frigorífico (ou nunha terraza fría) para deter o proceso de fermentación. Servir a repolo como prato independente, como un bocadillo de verduras no post. Sazonar con aceite de xirasol perfumado. Engade a cebola picada.